Anticuchos de Corazón
Ein beliebtes Streetfood in Chile, diese Spieße bestehen aus mariniertem Rinderherz, das perfekt gegrillt wird und ein einzigartiges und aromatisches Erlebnis bietet.
🧂 Zutaten
- 1 kg Rinderherz(gereinigt und in 2,5 cm große Würfel geschnitten)
- 1 large Rote Zwiebel(in Spalten geschnitten)
- 1 large Paprika(beliebige Farbe, in 2,5 cm große Stücke geschnitten)
- 3 tbsp Aji panca Paste
- 4 cloves Knoblauch(gehackt)
- 1 tsp Kreuzkümmel
- 1 tsp Oregano
- 1/4 cup Rotweinessig
- 1/4 cup Olivenöl
- to taste Salz
- to taste Schwarzer Pfeffer
👨🍳 Zubereitung
- 1
In einer Schüssel Aji panca Paste, gehackten Knoblauch, Kreuzkümmel, Oregano, Rotweinessig, Olivenöl, Salz und Pfeffer vermischen. Gut verrühren, um die Marinade herzustellen.
💡 Profitipps: Stellen Sie sicher, dass alle Gewürze gut eingearbeitet sind. - 2
Die gewürfelten Rinderherzstücke zur Marinade geben und sicherstellen, dass jedes Stück bedeckt ist. Abdecken und für mindestens 4 Stunden oder vorzugsweise über Nacht im Kühlschrank marinieren lassen.
⏱️ 4 hours to overnight - 3
Holzspieße für mindestens 30 Minuten in Wasser einlegen, um ein Verbrennen zu verhindern.
💡 Profitipps: Dieser Schritt ist entscheidend für das Grillen. - 4
Die marinierten Rinderherzstücke abwechselnd mit Stücken von roter Zwiebel und Paprika auf die Spieße stecken.
- 5
Grill auf mittlere bis hohe Hitze vorheizen. Die Anticuchos etwa 6-8 Minuten pro Seite grillen oder bis das Rinderherz durchgegart und leicht angekohlt ist.
⏱️ 12-16 minutes💡 Profitipps: Die Spieße häufig wenden, um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten. - 6
Heiß servieren, optional mit einer Beilage Pebre oder einem Spritzer Limette.
💡 Profitipps
- ✓Für ein zarteres Ergebnis können Sie das Rinderherz vor dem Marinieren 30 Minuten lang vorkochen.
- ✓Die Menge der Aji panca Paste an Ihren bevorzugten Schärfegrad anpassen.
- ✓Stellen Sie sicher, dass Ihr Grill heiß ist, bevor Sie die Spieße darauf legen.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Fügen Sie der Spieße andere Gemüsesorten wie Kirschtomaten oder Zucchini hinzu.
- Marinieren Sie Hühnchen oder Schweinefleisch anstelle von Rinderherz für ein anderes Geschmacksprofil.