Conejo Estofado al Vino Tinto(Geschmorter Kaninchen in Rotwein)
Ein wohltuender Kanincheneintopf, der langsam in Rotwein mit aromatischem Gemüse gegart wird, was zu zartem Fleisch und einer reichhaltigen, tiefen Sauce führt.
🧂 Zutaten
- 1 kg Kaninchen(portioniert)
- 750 ml Rotwein(ein trockener Rotwein von guter Qualität)
- 2 grandes Zwiebeln(gehackt)
- 3 medianas Karotten(in Scheiben)
- 4 dientes Knoblauchzehen(gehackt)
- 1 grande Lauch(in Scheiben)
- 200 g Passierte Tomaten
- 500 ml Rinderbrühe
- 2 cucharadas Mehl
- 3 cucharadas Olivenöl
- 1 al gusto Salz
- 1 al gusto Schwarzer Pfeffer
- 2 unidades Lorbeerblätter
- 2 ramas Frischer Thymian
👨🍳 Zubereitung
- 1
Die Kaninchenstücke leicht mehlieren und mit Salz und Pfeffer würzen.
- 2
Das Olivenöl in einem großen Topf oder Schmortopf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Kaninchenstücke von allen Seiten anbraten, bis sie goldbraun sind. Das Kaninchen aus dem Topf nehmen und beiseite stellen.
- 3
In denselben Topf Zwiebeln, Karotten, Knoblauch und Lauch geben. Ca. 8-10 Minuten anschwitzen, bis das Gemüse weich ist.
- 4
Passierte Tomaten und Lorbeerblätter hinzufügen. Weitere 2 Minuten unter Rühren kochen.
- 5
Den Rotwein in den Topf gießen und den Boden auflockern, um alle braunen Rückstände zu lösen. Den Wein etwa 5 Minuten aufkochen und leicht einkochen lassen.
- 6
Die Kaninchenstücke zurück in den Topf geben. Rinderbrühe und Thymianzweige hinzufügen. Die Flüssigkeit sollte das Fleisch bedecken; falls nicht ausreichend, noch etwas Brühe oder Wasser hinzufügen.
- 7
Zum Kochen bringen, dann die Hitze auf niedrig reduzieren, den Deckel auflegen und 1 Stunde und 30 Minuten köcheln lassen, oder bis das Kaninchen sehr zart ist.
- 8
Die Thymianzweige und Lorbeerblätter entfernen. Die Sauce probieren und bei Bedarf mit Salz und Pfeffer abschmecken. Wenn die Sauce zu dünn ist, können Sie sie andicken, indem Sie einen Teelöffel Speisestärke in etwas kaltem Wasser auflösen und zur Sauce geben. Langsam köcheln lassen, bis sie eindickt.
- 9
Den Eintopf heiß servieren, dazu Kartoffelpüree, Reis oder knuspriges Brot.
💡 Profitipps
- ✓Für einen tieferen Geschmack können Sie das Kaninchen vor dem Kochen über Nacht im Kühlschrank in Rotwein mit dem Gemüse und den Kräutern marinieren.
- ✓Stellen Sie sicher, dass Sie das Kaninchen gut anbraten, um die Säfte einzuschließen und Geschmack hinzuzufügen.
- ✓Langsam kochen ist der Schlüssel, damit das Fleisch zart und mürbe wird.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Fügen Sie gewürfelte Pilze zusammen mit dem anderen Gemüse für zusätzlichen Geschmack hinzu.
- Geben Sie am Ende der Kochzeit einen Schuss Balsamico-Essig für eine säuerliche Note hinzu.