Leche Asada Chilena
Leche Asada Chilena ist ein beliebtes chilenisches Dessert, ein gebackener Pudding ähnlich wie Flan, aber mit seinem eigenen einzigartigen Charme. Er besteht aus einem cremigen, süßen Pudding mit einer Schicht karamellisiertem Zucker darauf, was ihn zu einem köstlichen Genuss für jeden Anlass macht.
🧂 Zutaten
- 1 cup Zucker(für Karamell)
- 0.25 cup Wasser(für Karamell)
- 1 liter Milch(Vollmilch empfohlen)
- 5 large Eier
- 0.75 cup Zucker(für Pudding)
- 1 tsp Vanilleextrakt
👨🍳 Zubereitung
- 1
Ofen auf 180°C (350°F) vorheizen.
💡 Profitipps: Stellen Sie sicher, dass der Ofen vor dem Backen vollständig vorgeheizt ist. - 2
Karamell herstellen: In einem kleinen Topf 1 Tasse Zucker und 1/4 Tasse Wasser vermischen. Bei mittlerer Hitze erhitzen, dabei rühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Weiter kochen, ohne zu rühren, bis es eine tiefe Bernsteinfarbe annimmt. Das heiße Karamell vorsichtig in eine Backform (ca. 20x20 cm oder ähnliche Größe) gießen und kippen, um den Boden und die Seiten zu bedecken. Seien Sie vorsichtig, da das Karamell extrem heiß ist.
- 3
Pudding zubereiten: In einer großen Schüssel die Eier, 3/4 Tasse Zucker und Vanilleextrakt verrühren, bis alles gut vermischt ist.
💡 Profitipps: Nicht zu stark schlagen, da dies zu viele Luftblasen erzeugen kann. - 4
Nach und nach die Milch unterrühren, bis die Mischung glatt ist.
- 5
Die Puddingmischung über das erstarrte Karamell in der Backform gießen.
💡 Profitipps: Langsames Gießen hilft zu verhindern, dass sich das Karamell zu sehr mit dem Pudding vermischt. - 6
Die Backform in eine größere Bratenform stellen. Vorsichtig heißes Wasser in die Bratenform gießen, bis es die Seiten der Backform zur Hälfte bedeckt (dies ist ein Wasserbad oder Bain-Marie).
💡 Profitipps: Das Wasserbad sorgt für gleichmäßiges Garen und eine cremige Textur. - 7
40-50 Minuten backen oder bis der Pudding fest ist und ein in der Mitte eingestecktes Messer sauber herauskommt. Die Oberfläche sollte leicht golden sein.
- 8
Die Backform aus dem Wasserbad nehmen und auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen. Nach dem Abkühlen für mindestens 2 Stunden im Kühlschrank aufbewahren oder bis es gründlich gekühlt ist.
💡 Profitipps: Das Kühlen ist entscheidend, damit der Pudding richtig fest wird. - 9
Zum Servieren vorsichtig mit einem Messer am Rand der Leche Asada entlangfahren und auf eine Servierplatte stürzen. Die Karamellsauce sollte über den Pudding laufen.
💡 Profitipps
- ✓Für einen noch reichhaltigeren Geschmack können Sie Kondensmilch oder eine Mischung aus Milch und gezuckerter Kondensmilch verwenden.
- ✓Wenn Sie es nicht stürzen möchten, können Sie es direkt aus der Backform servieren.
- ✓Einige Variationen beinhalten eine Prise Zimt oder Zitronenschale im Pudding.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Dünn geschnittene Äpfel auf den Boden des Karamells legen, bevor die Puddingmasse eingegossen wird.
- Vor dem Backen etwas Dulce de Leche (Manjar) in die Puddingmischung einrühren.