Papas Rellenas Chilenas(Chilenische Papas Rellenas)
Papas Rellenas sind ein beliebtes chilenisches Hausmannskostgericht. Dabei werden Kartoffelpüreebällchen mit einer herzhaften "Pino" (Hackfleisch-Zwiebel-Mischung) gefüllt und dann goldbraun frittiert oder gebacken. Oft werden sie mit einem hartgekochten Ei und einer Olive in der Füllung serviert und sind ein deftiges und sättigendes Gericht.
🧂 Zutaten
- 1 kg Kartoffeln(Yukon Gold oder rote Kartoffeln empfohlen)
- 115 g Butter
- 1/2 cup Milch(erwärmt)
- 1 large Eier(für den Kartoffelteig)
- 1/2 cup Mehl(für den Kartoffelteig)
- 500 g Rinderhackfleisch
- 1 large Zwiebel(fein gehackt)
- 1/4 cup Rote Paprika(fein gehackt)
- 1 clove Knoblauch(fein gehackt)
- 1 tsp Ají de color (Paprika)
- to taste Salz
- to taste Schwarzer Pfeffer
- 3 large Hartgekochte Eier(gehackt)
- for frying Pflanzenöl
👨🍳 Zubereitung
- 1
Die Kartoffeln in Salzwasser weichkochen. Abgießen und mit Butter und warmer Milch zu einem glatten Püree zerdrücken. Leicht abkühlen lassen, dann das Ei und das Mehl unterrühren, bis ein geschmeidiger Teig entsteht.
- 2
Für die "Pino"-Füllung: Zwiebel und rote Paprika in etwas Öl anschwitzen, bis sie weich sind. Das Rinderhackfleisch hinzufügen und krümelig braten. Knoblauch, Ají de color, Salz und Pfeffer einrühren. Weitere 5 Minuten kochen lassen. Abkühlen lassen.
- 3
Eine Portion des Kartoffelteigs nehmen, in der Hand flach drücken und in die Mitte einen Löffel der "Pino"-Füllung und etwas gehacktes hartgekochtes Ei geben. Den Teig um die Füllung herum verschließen, um eine Kugel zu formen. Darauf achten, dass sie gut verschlossen ist.
- 4
Pflanzenöl in einer tiefen Pfanne oder einem Topf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die gefüllten Kartoffeln portionsweise vorsichtig goldbraun und durchgegart frittieren, etwa 5-7 Minuten pro Seite. Alternativ können sie bei 200°C (400°F) 25-30 Minuten im Ofen gebacken werden, dabei einmal wenden.
- 5
Die Papas Rellenas aus dem Öl nehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Heiß servieren.
💡 Profitipps
- ✓Stellen Sie sicher, dass der Kartoffelteig nicht zu klebrig ist; fügen Sie bei Bedarf etwas mehr Mehl hinzu.
- ✓Füllen Sie die Kartoffeln nicht zu sehr, sonst könnten sie während des Garens platzen.
- ✓Für eine knusprigere Hülle können die geformten Kartoffeln vor dem Frittieren in Paniermehl gewälzt werden.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Geben Sie ein hartgekochtes Ei und eine Olive in die Mitte der "Pino"-Füllung.
- Für eine leichtere Version können die Papas Rellenas anstelle von Frittieren gebacken werden.