Pasteles de Acelga y Queso(Mangold-Käse-Pasteten)
Herzhafte, gebackene Einzelportionen, gefüllt mit einer Mischung aus Mangold, Käse und manchmal einem Hauch Zwiebel und Gewürzen, bieten eine sättigende und geschmackvolle vegetarische Option.
🧂 Zutaten
- 1 kg Mangold(gewaschen, Stiele entfernt und grob gehackt)
- 1 medium Zwiebel(fein gehackt)
- 2 cloves Knoblauch(fein gehackt)
- 2 tbsp Olivenöl
- 3 large Eier
- 250 g Ricotta
- 100 g Parmesan(gerieben)
- 0.5 tsp Muskatnuss(frisch gerieben)
- 1 tsp Salz(oder nach Geschmack)
- 0.5 tsp Schwarzer Pfeffer(frisch gemahlen)
- for greasing ramekins Butter
👨🍳 Zubereitung
- 1
Den gehackten Mangold 2-3 Minuten in kochendem Wasser blanchieren. Gut abtropfen lassen und überschüssiges Wasser ausdrücken. Beiseite stellen.
⏱️ 5 minutes - 2
In einer Pfanne Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gehackte Zwiebel hinzufügen und ca. 5-7 Minuten weich dünsten. Den gehackten Knoblauch hinzufügen und weitere Minute bis zum Duft dünsten.
⏱️ 8 minutes - 3
In einer großen Schüssel Eier, Ricotta, geriebenen Parmesan, Muskatnuss, Salz und Pfeffer verquirlen.
💡 Profitipps: Stellen Sie sicher, dass der Käse gut vermischt ist. - 4
Den blanchierten Mangold und die gedünstete Zwiebel-Knoblauch-Mischung zur Ei-Käse-Mischung geben. Gut umrühren, bis alles gründlich vermischt ist.
💡 Profitipps: Probieren Sie und passen Sie die Würze bei Bedarf an. - 5
Ofen auf 180°C vorheizen. 6 einzelne Förmchen oder eine mittelgroße Auflaufform mit Butter einfetten.
⏱️ 5 minutes - 6
Die Mangold-Käse-Mischung in die vorbereiteten Förmchen oder die Auflaufform gießen.
💡 Profitipps: Füllen Sie die Förmchen etwa zu drei Vierteln. - 7
30-40 Minuten backen, oder bis die Mitte fest und die Oberseite leicht goldbraun ist.
⏱️ 40 minutes💡 Profitipps: Ein in die Mitte gestecktes Messer sollte sauber herauskommen. - 8
Die Pasteten vor dem Servieren leicht abkühlen lassen. Sie können warm oder bei Raumtemperatur serviert werden.
💡 Profitipps: Mit einem Beilagensalat servieren für ein vollständiges Gericht.
💡 Profitipps
- ✓Stellen Sie sicher, dass der Mangold gut abgetropft ist, um eine wässrige Füllung zu vermeiden.
- ✓Sie können andere Käsesorten wie Mozzarella oder Greyerzer für ein anderes Geschmacksprofil hinzufügen.
- ✓Für einen reichhaltigeren Geschmack können Sie zusammen mit der Zwiebel fein gehackte Lauchzwiebeln andünsten.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Fügen Sie der Füllung eine kleine Menge gekochten Quinoa oder Reis für zusätzliche Textur hinzu.
- Integrieren Sie eine Prise Chiliflocken für einen Hauch von Schärfe.
- Fügen Sie vor dem Backen eine Schicht Béchamelsauce hinzu für eine cremigere Konsistenz.