Classic Chicken or Pork Chow Mein(Klassisches Hühnchen- oder Schweinefleisch-Chow Mein)
Chow Mein, was auf Chinesisch „gebratene Nudeln“ bedeutet, ist ein beliebtes Gericht, das die Vielseitigkeit von Nudeln und frischen Zutaten zeigt. Diese klassische Zubereitung kombiniert herzhafte, süße und umami-Aromen und schafft eine wohltuende und sättigende Mahlzeit, die ein Grundnahrungsmittel der chinesischen Küche und weltweit beliebt ist.
🧂 Zutaten
- 400 g Chow Mein Nudeln(Frische oder getrocknete Eiernudeln schmecken am besten. Bei Verwendung von getrockneten Nudeln diese nach Packungsanleitung zubereiten, wobei sie leicht unterkocht werden sollten.)
- 200 g Hühnchen oder Schweinefleisch(Dünn geschnittene Hähnchenbrust/-schenkel oder Schweinefilet/-schulter.)
- 2 cups Pflanzenöl(Oder ein anderes Öl mit hohem Rauchpunkt wie Raps- oder Avocadoöl.)
- 1 cup Knoblauch(Gehackt oder dünn geschnitten.)
- 1 medium Ingwer(Geschält und gehackt oder dünn geschnitten.)
- 3 cloves Gelbe Zwiebel(Dünn geschnitten.)
- 2-3 tbsp Karotten(Julienne geschnitten oder dünn geschnitten.)
- 3 tbsp Kohl(Geraspelt.)
- 2 tbsp Sojasprossen(Frisch.)
- 1 tbsp Frühlingszwiebeln(Weiße und grüne Teile getrennt, gehackt.)
- 1 tsp Austernsauce(To balance the savory flavors.)
- 1 tsp Sojasauce(Salzarme wird empfohlen.)
- 1/4 tsp Dunkle Sojasauce(Für Farbe und Tiefe des Geschmacks.)
👨🍳 Zubereitung
- 1
Die Nudeln vorbereiten: Wenn Sie getrocknete Chow Mein-Nudeln verwenden, kochen Sie diese nach Packungsanleitung, bis sie gerade zart, aber noch bissfest sind, etwa 1 Minute kürzer als empfohlen. Sofort abgießen und unter kaltem Wasser abspülen, um Überkochen und Verkleben zu verhindern. Bei frischen Nudeln diese wie angegeben zubereiten; einige frische Nudeln können direkt in den Wok gegeben werden. Beiseite stellen.
⏱️ 8-10 minutes - 2
Das Protein marinieren (optional, aber empfohlen): Hähnchen oder Schweinefleisch mit 1 Esslöffel Sojasauce und 1 Teelöffel Maisstärke vermischen. Mindestens 10-15 Minuten marinieren lassen. Dies hilft, das Fleisch zarter zu machen und hält es während des Kochens saftig.
⏱️ 5 minutes - 3
Die Chow Mein-Sauce zubereiten: In einer kleinen Schüssel Austernsauce, Sojasauce, dunkle Sojasauce, Sesamöl, Maisstärke, Zucker, Hühnerbrühe und weißen Pfeffer (falls verwendet) verquirlen. Sicherstellen, dass die Maisstärke vollständig aufgelöst ist. Beiseite stellen.
⏱️ 3 minutes - 4
Aromaten und Protein anbraten: 2 Esslöffel Pflanzenöl in einem großen Wok oder einer schweren Pfanne bei hoher Hitze erhitzen, bis es schimmert. Das marinierte Hähnchen oder Schweinefleisch hinzufügen und ca. 3-5 Minuten anbraten, bis es gebräunt und gar ist. Das Fleisch aus dem Wok nehmen und beiseite stellen, das ausgetretene Fett zurücklassen.
⏱️ 3 minutes - 5
Gemüse anbraten: Die restlichen 2 Esslöffel Pflanzenöl in den heißen Wok geben. Die geschnittene Zwiebel, den gehackten Knoblauch und den Ingwer hinzufügen und ca. 30 Sekunden anbraten, bis sie duften. Die Karottenstifte und den geraspelten Kohl hinzufügen und 2-3 Minuten anbraten, bis sie leicht bissfest sind.
⏱️ 1 minute
💡 Profitipps
- ✓Stellen Sie sicher, dass Ihr Wok oder Ihre Pfanne sehr heiß ist, bevor Sie die Zutaten hinzufügen, um ein richtiges Wok-Gebraten zu erzielen.
- ✓Den Wok nicht überfüllen; kochen Sie die Zutaten gegebenenfalls portionsweise, um die hohe Hitze aufrechtzuerhalten und ein Dämpfen zu verhindern.
- ✓Für eine schärfere Note eine Prise Chiliflocken oder einen Schuss Sriracha zur Sauce geben.
- ✓Die Art der verwendeten Nudeln kann das Endergebnis erheblich beeinflussen; frische Eiernudeln werden wegen ihrer Textur oft bevorzugt.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Fügen Sie anderes Gemüse hinzu, wie z. B. Paprika, Brokkoliröschen, Pilze oder Wasserkastanien.
- Ersetzen Sie Hähnchen oder Schweinefleisch durch Rinderstreifen, Garnelen oder festen Tofu für ein anderes Protein.
- Für einen reichhaltigeren Geschmack Shaoxing-Wein oder trockenen Sherry zur Sauce oder beim Marinieren des Fleisches verwenden.