Chocolate Santafereño(Schokolade Santafereño)
Chocolate Santafereño, auch bekannt als 'Chocolate Completo', ist ein beliebtes kolumbianisches Heißgetränk, das seinen Ursprung in Bogotá hat. Es ist kulturell bedeutsam als beruhigendes Grundnahrungsmittel, das oft zum Frühstück oder als Nachmittagssnack genossen wird und dem kolumbianischen Sprichwort entspricht: 'Schokolade ohne Käse ist wie Liebe ohne Kuss'. Dieses reichhaltige, schaumige Getränk wird traditionell mit milden weißen Käsewürfeln serviert, die in die warme Schokolade schmelzen und so ein einzigartiges süß-salziges Profil ergeben.
🧂 Zutaten
- 4 (approx. 100g total) Vollmilch(oder eine Mischung aus Vollmilch und Wasser für eine weniger reichhaltige Variante)
- 4 cups (950ml) Kolumbianische Schokoladentafeln(oder 70-80% Zartbitterschokolade, in kleine Stücke gehackt)
- 200g Zucker(nach Geschmack anpassen oder Panela (unraffinierter Rohrzucker) verwenden)
- 2-4 tablespoons Zimtstange(oder 1/4 Teelöffel gemahlener Zimt)
👨🍳 Zubereitung
- 1
Schokoladenbasis vorbereiten: In einem mittelgroßen Topf die Milch und die Zimtstange (und Nelken, falls verwendet) vermischen. Bei mittlerer Hitze erwärmen, bis die Milch warm ist, aber noch nicht kocht. Die gehackte Schokolade und den Zucker hinzufügen. Kontinuierlich rühren, bis die Schokolade vollständig geschmolzen und der Zucker sich aufgelöst hat, wodurch eine glatte, reichhaltige Flüssigkeit entsteht.
⏱️ 5 minutes - 2
Aromen ziehen lassen: Die Mischung etwa 5-8 Minuten lang sanft köcheln lassen, gelegentlich umrühren, um die Bildung einer Haut zu verhindern und den Zimt- und Schokoladenaromen Zeit zum Verschmelzen zu geben. Wenn ganze Gewürze verwendet werden, diese in diesem Stadium entfernen.
⏱️ 7 minutes - 3
Schaum erzeugen: Für eine traditionelle schaumige Textur die Schokolade im Topf kräftig aufschlagen, bis sie schaumig ist. Alternativ die heiße Schokolade in einen Mixer geben und einige Sekunden lang pulsieren, bis sie schaumig ist. Wenn Sie einen Molinillo (traditionellen Holzschneebesen) haben, verwenden Sie diesen, um die Schokolade im Topf kräftig aufzuschlagen, bis sich ein dicker Schaum bildet.
⏱️ 1 minute - 4
Anrichten und Servieren: Die Käsewürfel gleichmäßig auf vier Serviertassen verteilen. Die heiße, schaumige Schokolade über den Käse gießen. Sofort servieren und den Käse beim Genuss der heißen Schokolade weich werden und schmelzen lassen, idealerweise mit einem Löffel, um den geschmolzenen Käse aufzunehmen.
⏱️ 5 minutes - 5
Serve: Ladle the hot, frothy chocolate into heatproof mugs or cups. Add a few cubes of the prepared queso campesino to each cup. The cheese will begin to soften and melt into the hot chocolate.
⏱️ 2 minutes
💡 Profitipps
- ✓Für einen authentischeren Geschmack verwenden Sie kolumbianische Schokoladentafeln (wie Luker oder Corona), falls verfügbar.
- ✓Wenn Sie ein weniger süßes Getränk bevorzugen, reduzieren Sie die Zuckermenge oder verwenden Sie ungesüßte Schokolade und passen Sie die Süße nach Ihrem Geschmack an.
- ✓Der Käse sollte mild und schmelzfähig sein; Mozzarella, Queso Blanco oder Queso Campesino sind ausgezeichnete Optionen.
- ✓Traditionell wird dieses Getränk mit einem Stück Butterbrot oder einer Arepa zum Dippen serviert.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Für eine milchfreie Variante ersetzen Sie die Vollmilch durch eine pflanzliche Milch wie Hafer- oder Mandelmilch, obwohl die Textur dann weniger cremig sein wird.
- Experimentieren Sie mit dem Hinzufügen anderer wärmender Gewürze wie Kardamom oder einer Prise Muskatnuss für ein anderes Geschmacksprofil.
- Einige Varianten verwenden eine Mischung aus Milch und Wasser (halb und halb) für ein leichteres Getränk.