Comorian Lamb and Lentil Stew(Komorischer Lamm- und Linseneintopf)
Soutouba
Ein herzhafter und aromatischer Eintopf mit zartem Lammfleisch, erdigen Linsen und würzigen komorischen Gewürzen, der oft perfekt geschmort wird.
🧂 Zutaten
- 750 g Lammerschulter(in 5 cm große Würfel geschnitten)
- 250 g Braune Linsen(abgespült)
- 2 medium Zwiebeln(gehackt)
- 4 cloves Knoblauchzehen(fein gehackt)
- 1 inch piece Ingwer(gerieben)
- 400 g Tomaten(gewürfelt)
- 1 liter Rinder- oder Lammbrühe
- 1 tsp Kreuzkümmelsamen
- 1 tsp Koriandersamen
- 1 tsp Kurkumapulver
- 3 pods Kardamomkapseln
- 1 small Zimtstange
- 1 leaf Lorbeerblatt
- 2 tbsp Pflanzenöl
- to taste Salz
- to taste Schwarzer Pfeffer
- a handful Frischer Koriander(gehackt, zum Garnieren)
👨🍳 Zubereitung
- 1
Kreuzkümmel- und Koriandersamen in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze anrösten, bis sie duften, dann mahlen.
- 2
Pflanzenöl in einem großen Topf oder Schmortopf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Lammwürfel von allen Seiten gut anbraten. Das Lamm herausnehmen und beiseite stellen.
- 3
Gehackte Zwiebeln in den Topf geben und etwa 5-7 Minuten lang glasig dünsten. Gehackten Knoblauch und geriebenen Ingwer hinzufügen und weitere Minute kochen, bis es duftet.
- 4
Gemahlenen Kreuzkümmel und Koriander, Kurkumapulver, Kardamomkapseln, Zimtstange und Lorbeerblatt einrühren. 30 Sekunden kochen, bis es aromatisch ist.
- 5
Das Lammfleisch zurück in den Topf geben. Tomatenwürfel hinzufügen und gut umrühren, dabei alle braunen Röststoffe vom Topfboden lösen.
- 6
Brühe angießen, sodass das Lammfleisch größtenteils bedeckt ist. Zum Köcheln bringen, dann die Hitze auf niedrig reduzieren, abdecken und 1 Stunde schmoren lassen.
- 7
Die abgespülten Linsen in den Topf geben. Umrühren, abdecken und weitere 30-40 Minuten köcheln lassen, oder bis das Lammfleisch sehr zart und die Linsen gar sind. Bei Bedarf mehr Brühe oder Wasser hinzufügen, falls der Eintopf zu dick wird.
- 8
Mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken. Vor dem Servieren das Lorbeerblatt, die Kardamomkapseln und die Zimtstange entfernen.
- 9
Heiß servieren, garniert mit frischem Koriander.
💡 Profitipps
- ✓Für einen intensiveren Geschmack können Sie das Lammfleisch portionsweise anbraten.
- ✓Passen Sie die Gewürzmengen nach Ihrem Geschmack an.
- ✓Dieser Eintopf schmeckt am nächsten Tag noch besser.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- In den letzten 30 Minuten der Kochzeit gewürfelte Süßkartoffeln oder Karotten hinzufügen.
- Für eine schärfere Note eine Prise Chiliflocken zusammen mit den anderen Gewürzen hinzufügen.