Comorian Spiced Lamb Skewers(Comores-Gewürz-Lammspieße)
Brochettes d'Agneau aux Épices
Zarte Lammwürfel, mariniert in einer aromatischen Mischung aus Comores-Gewürzen, dann perfekt gegrillt. Diese Spieße, lokal als 'Brochettes' bekannt, sind ein beliebtes Streetfood und eine Vorspeise, oft serviert mit einer scharfen Dip-Sauce oder einem frischen Salat.
🧂 Zutaten
- 600 g Entbeintes Lammfleisch (Schulter oder Keule)(in 2,5 cm (1-Zoll) große Würfel geschnitten)
- 4 tbsp Olivenöl
- 3 tbsp Zitronensaft
- 4 cloves Knoblauch(fein gehackt)
- 2 tsp Gemahlener Kreuzkümmel
- 1 tsp Gemahlener Koriander
- 1 tsp Kurkumapulver
- 1 tsp Paprikapulver
- 0.5 tsp Cayennepfeffer(oder nach Geschmack)
- 1 tsp Salz
- 0.5 tsp Schwarzer Pfeffer(frisch gemahlen)
- 8-12 Holzspieße(mindestens 30 Minuten in Wasser eingeweicht)
👨🍳 Zubereitung
- 1
In einer großen Schüssel Olivenöl, Zitronensaft, gehackten Knoblauch, gemahlenen Kreuzkümmel, gemahlenen Koriander, Kurkuma, Paprikapulver, Cayennepfeffer, Salz und schwarzen Pfeffer vermischen. Mit einem Schneebesen verrühren, um die Marinade herzustellen.
- 2
Die Lammwürfel zur Marinade geben und gut vermengen, sodass jedes Stück gleichmäßig bedeckt ist. Die Schüssel abdecken und für mindestens 1 Stunde, besser über Nacht, im Kühlschrank marinieren lassen, damit sich die Aromen entfalten können.
- 3
Den Grill oder die Grillpfanne auf mittlere bis hohe Hitze vorheizen. Wenn Holzspieße verwendet werden, sicherstellen, dass sie in Wasser eingeweicht wurden, um ein Verbrennen zu verhindern.
- 4
Die marinierten Lammwürfel auf die Spieße stecken und zwischen den einzelnen Stücken etwas Platz lassen. Rechnen Sie mit 4-6 Würfeln pro Spieß.
- 5
Die Lammspieße 10-15 Minuten grillen, dabei gelegentlich wenden, bis das Lammfleisch durchgegart und an allen Seiten schön gebräunt ist. Die Kerntemperatur sollte für Medium-Rare bis Medium 68°C (155°F) erreichen.
- 6
Die Spieße vom Grill nehmen und vor dem Servieren einige Minuten ruhen lassen.
💡 Profitipps
- ✓Für zusätzlichen Geschmack können Sie Stücke von roten Zwiebeln oder Paprika auf die Spieße stecken und mit dem Lamm abwechseln.
- ✓Achten Sie darauf, das Lammfleisch nicht zu lange zu garen, um seine Zartheit und Saftigkeit zu erhalten.
- ✓Passen Sie die Menge an Cayennepfeffer an Ihren gewünschten Schärfegrad an.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Das Lammfleisch bis zu 24 Stunden marinieren lassen für einen intensiveren Geschmack.
- Servieren Sie dazu einen frischen Salat, gegrilltes Gemüse oder eine scharfe Dip-Sauce.