Arroz de Maíz con Pollo
Arroz de Maíz con Pollo ist ein herzhaftes und geschmacksintensives Gericht aus der Region Guanacaste in Costa Rica, bei dem Maiskörner mit Huhn und aromatischem Gemüse gekocht werden. Es ist eine wohltuende und traditionelle Mahlzeit, die oft für Familientreffen zubereitet wird.
🧂 Zutaten
- 500 g Maíz cascado (Homini-Mais)
- 1 kg Hühnchen (ganz oder Teile)
- 1 large Zwiebel(gehackt)
- 1 large Paprika(gehackt)
- 4 cloves Knoblauch(gehackt)
- 1 bunch Koriander(gehackt)
- 1 tbsp Achiote (Annatto)(für Farbe)
- 6 cups Hühnerbrühe
- 2 tbsp Salsa Lizano
- to taste Salz
- to taste Schwarzer Pfeffer
- 2 tbsp Pflanzenöl
👨🍳 Zubereitung
- 1
Den Homini-Mais gründlich spülen, bis das Wasser klar ist. Wenn Sie getrockneten Homini-Mais verwenden, weichen Sie ihn gemäß Packungsanleitung über Nacht ein.
💡 Profitipps: Dieser Schritt ist entscheidend, um Verunreinigungen und die äußere Hülle des Mais zu entfernen. - 2
In einem großen Topf das Hähnchen mit ausreichend Wasser zum Bedecken, zusammen mit der Hälfte der gehackten Zwiebel, einer Knoblauchzehe und einer Prise Salz kochen. Köcheln lassen, bis das Hähnchen durchgegart ist. Das Hähnchen und die Brühe aufbewahren.
⏱️ 45 minutes - 3
Das gekochte Hähnchen zerzupfen und beiseite stellen.
💡 Profitipps: Die Hühnerbrühe kann für andere Gerichte verwendet werden, wenn nicht alles für den Reis benötigt wird. - 4
Im selben Topf (oder einem sauberen) das Pflanzenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die restliche gehackte Zwiebel, die Paprika und den gehackten Knoblauch hinzufügen. Anschwitzen, bis sie weich sind.
⏱️ 5 minutes - 5
Den gespülten Homini-Mais, das zerzupfte Hähnchen, das Achiote und den gehackten Koriander in den Topf geben. Umrühren, bis alles gut vermischt ist.
💡 Profitipps: Achiote verleiht dem Gericht seine charakteristische gelb-orange Farbe. - 6
Die aufbewahrte Hühnerbrühe und die Salsa Lizano angießen. Mit Salz und schwarzem Pfeffer nach Geschmack würzen. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren, abdecken und köcheln lassen, bis der Mais zart ist und die Flüssigkeit eingezogen ist. Gelegentlich umrühren.
⏱️ 45 minutes💡 Profitipps: Fügen Sie mehr Brühe oder Wasser hinzu, wenn der Reis zu trocken wird, bevor der Mais zart ist. - 7
Nach dem Kochen einige Minuten ruhen lassen, bevor Sie servieren.
💡 Profitipps: Heiß als Hauptgericht servieren.
💡 Profitipps
- ✓Stellen Sie sicher, dass der Homini-Mais gut gespült ist, um kreidige Rückstände zu entfernen.
- ✓Passen Sie die Menge an Achiote für die gewünschte Farbe an.
- ✓Salsa Lizano verleiht einen einzigartigen costaricanischen Geschmack; falls nicht erhältlich, kann ein Schuss Worcestersauce als Ersatz dienen, obwohl der Geschmack dann anders sein wird.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Fügen Sie anderes Gemüse wie Erbsen oder Karotten hinzu.
- Verwenden Sie Schweinefleisch anstelle von Hühnchen für ein anderes Geschmacksprofil.