Caldo de Res Costarricense con Tubérculos(Costa-ricanische Rinderbrühe mit Wurzelgemüse)
Eine herzhafte und wohltuende Rindersuppe, tief aromatisch mit einer Vielzahl von Wurzelgemüse, die die rustikale Herzhaftigkeit der costa-ricanischen Hausmannskost widerspiegelt.
🧂 Zutaten
- 1 kg Rinderwade (Chuck Roast)(in große Stücke geschnitten)
- 3 liters Wasser
- 2 ears Maiskolben(in 5 cm Stücke geschnitten)
- 3 medium Karotten(geschält und in Stücke geschnitten)
- 3 medium Kartoffeln(geschält und in Stücke geschnitten)
- 2 medium Süßkartoffeln(geschält und in Stücke geschnitten)
- 1 medium piece Yuca (Maniok)(geschält und in Stücke geschnitten)
- 2 medium Chayote(geschält und in Stücke geschnitten)
- 1 large Zwiebel(geviertelt)
- 4 cloves Knoblauchzehen(angedrückt)
- 1 bunch Koriander(mit Küchengarn gebunden)
- to taste Salz
- to taste Schwarzer Pfeffer
👨🍳 Zubereitung
- 1
In einem großen Topf das Rindfleisch mit Wasser bedecken. Zwiebel und Knoblauch hinzufügen. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren, abdecken und 1,5 Stunden köcheln lassen oder bis das Rindfleisch zart ist.
⏱️ 1 hour 30 minutes - 2
Maiskolben, Karotten, Kartoffeln, Süßkartoffeln, Yuca und Chayote in den Topf geben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Weitere 45-60 Minuten abgedeckt köcheln lassen, oder bis alle Gemüsesorten zart sind.
⏱️ 45-60 minutes - 3
Den Korianderbund in den letzten 15 Minuten der Kochzeit hinzufügen, um sein Aroma zu entfalten.
⏱️ 15 minutes - 4
Die Zwiebel und den Korianderbund vor dem Servieren entfernen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
💡 Profitipps: Vor dem Servieren vorsichtig abschmecken und nach Bedarf nachwürzen. - 5
Die Suppe in Schüsseln schöpfen und darauf achten, dass jede Portion eine gute Menge Rindfleisch und Gemüse enthält. Heiß servieren.
💡 Profitipps: Mit weißem Reis und Limettenspalten servieren.
💡 Profitipps
- ✓Für eine reichhaltigere Brühe können Sie das Rindfleisch vor dem Hinzufügen von Wasser anbraten.
- ✓Passen Sie die Art und Menge des Wurzelgemüses je nach Verfügbarkeit und Vorliebe an.
- ✓Wenn Sie eine schärfere Suppe bevorzugen, fügen Sie eine Jalapeño oder etwas scharfe Sauce hinzu.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Fügen Sie anderes Gemüse wie grüne Bohnen oder Weißkohl hinzu.
- Für eine herzhaftere Suppe können Sie in den letzten 30 Minuten der Kochzeit etwas Reis oder Nudeln hinzufügen.