Ceviche de Corvina Costarricense(Ceviche von Corvina nach costaricanischer Art)
Ein erfrischendes und geschmacksintensives Ceviche im costaricanischen Stil mit frischem Seebarsch (Corvina), mariniert in Limettensaft mit fein gehacktem Gemüse und Koriander.
🧂 Zutaten
- 500 g Corvina (Wolfsbarsch) Filet(ohne Haut, ohne Gräten, in ca. 1,5 cm große Würfel geschnitten)
- 1 cup Frischer Limettensaft(von etwa 8-10 Limetten)
- 0.5 medium Rote Zwiebel(fein gehackt)
- 0.5 cup Koriander(frisch, gehackt)
- 1 small Jalapeño oder Serrano Chili(entkernt und fein gehackt (optional, für Schärfe))
- 1 tsp Salz(oder nach Geschmack)
- 0.5 tsp Schwarzer Pfeffer(frisch gemahlen, oder nach Geschmack)
- 1 medium Tomate(gewürfelt (optional, für Farbe und Textur))
- 0.5 medium Gurke(geschält, entkernt und gewürfelt (optional, für Knackigkeit))
👨🍳 Zubereitung
- 1
Den gewürfelten Corvina in eine nicht reaktive Schüssel (Glas oder Keramik) geben.
💡 Profitipps: Stellen Sie sicher, dass der Fisch sehr frisch ist. - 2
Den frischen Limettensaft über den Fisch gießen, sodass er vollständig bedeckt ist. Vorsichtig umrühren.
⏱️ 15-20 minutes💡 Profitipps: Die Säure des Limettensaftes "kocht" den Fisch. - 3
Während der Fisch mariniert, die rote Zwiebel, den Koriander und die Jalapeño (falls verwendet) fein hacken. Tomate und Gurke würfeln, falls hinzugefügt.
💡 Profitipps: Gleichmäßiges Hacken sorgt für eine gleichmäßige Verteilung der Aromen. - 4
Nach 15-20 Minuten sollte der Fisch opak und leicht fest aussehen. Etwa die Hälfte des Limettensaftes abgießen.
💡 Profitipps: Nicht zu lange marinieren, da der Fisch sonst zäh werden kann. - 5
Die gehackte rote Zwiebel, Koriander, Jalapeño, Tomate und Gurke (falls verwendet) in die Schüssel mit dem Fisch geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- 6
Alle Zutaten vorsichtig vermengen. 5 Minuten ziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden können.
⏱️ 5 minutes - 7
Sofort servieren, oft begleitet von Kochbananenchips, Crackern oder einer Beilage Reis.
💡 Profitipps: Ceviche schmeckt am besten frisch.
💡 Profitipps
- ✓Verwenden Sie für Ceviche den möglichst frischesten Fisch.
- ✓Passen Sie die Menge an Limettensaft und Chili nach Ihrem Geschmack an.
- ✓Für einen milderen Zwiebelgeschmack können Sie die gehackte rote Zwiebel vor der Zugabe 10 Minuten in kaltem Wasser einweichen.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Für Cremigkeit gewürfelte Avocado hinzufügen.
- Anderes Meeresfrüchte wie Garnelen oder Oktopus einarbeiten.
- Ein Spritzer Orangensaft kann die Säure ausgleichen.