Vigorón
Ein beliebtes und erfrischendes Streetfood aus Costa Rica. Vigorón ist ein farbenfroher Salat mit gekochter Yuca, Chicharrones (frittierten Schweineschwarten) und einem würzigen Krautsalat, alles beträufelt mit einem spritzigen Limettendressing.
🧂 Zutaten
- 1 kg Yuca (Maniok)(geschält und in große Stücke geschnitten)
- enough to cover yuca Wasser
- 1 tbsp Salz
- 1/2 medium head Kohl(dünn geschnitten)
- 1 medium Karotte(geraspelt)
- 1/4 cup Koriander(gehackt)
- 3 tbsp Limettensaft
- 2 tbsp Weißer Essig
- 2 tbsp Pflanzenöl
- to taste Salz und Pfeffer
- 150 g Chicharrones (Schweineschwarten)(gekauft oder hausgemacht)
👨🍳 Zubereitung
- 1
Geben Sie die Yuca-Stücke in einen großen Topf und bedecken Sie sie mit Wasser. Fügen Sie Salz hinzu. Zum Kochen bringen und 20-30 Minuten kochen lassen, oder bis die Yuca beim Einstechen mit einer Gabel zart ist.
⏱️ 20-30 minutes - 2
Bereiten Sie während des Kochens der Yuca den Krautsalat zu. In einer großen Schüssel den geschnittenen Kohl, die geraspelte Karotte und den gehackten Koriander vermischen.
💡 Profitipps: Achten Sie darauf, dass der Kohl sehr fein geschnitten ist, um eine bessere Textur zu erzielen. - 3
In einer kleinen Schüssel Limettensaft, weißen Essig, Pflanzenöl, Salz und Pfeffer verquirlen, um das Dressing zuzubereiten.
💡 Profitipps: Passen Sie die Würzung nach Belieben an. - 4
Das gekochte Yuca abgießen und in mundgerechte Stücke schneiden. Leicht abkühlen lassen.
💡 Profitipps: Entfernen Sie die zähe Mittelfaser aus den Yuca-Stücken. - 5
Das Dressing über die Kohlmischung gießen und gut vermischen. Mindestens 10 Minuten ziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden können.
⏱️ 10 minutes - 6
Zum Servieren eine Portion des angemachten Krautsalats auf einen Teller geben. Mit gekochten Yuca-Stücken und einer großzügigen Menge Chicharrones belegen.
💡 Profitipps: Sofort servieren, damit die Chicharrones die beste Textur behalten.
💡 Profitipps
- ✓Für zusätzlichen Geschmack können Sie dem Slaw-Dressing eine Prise Kreuzkümmel hinzufügen.
- ✓Wenn Sie keine Chicharrones finden, können knusprig gebratene Schweinebauchscheiben eine Alternative sein, obwohl die Textur anders sein wird.
- ✓Vigorón schmeckt am besten frisch, da der Krautsalat wässrig werden kann, wenn er zu lange steht.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Fügen Sie dünn geschnittene rote Zwiebeln zum Krautsalat hinzu, um eine schärfere Note zu erhalten.
- Einige Varianten enthalten einen Klecks Salsa Lizano für eine zusätzliche Geschmacksebene.