Olla de Carne con Arroz de Coco(Rindfleischeintopf mit Kokosreis)
Ein herzhafter und wohltuender Rindfleischeintopf, 'Olla de Carne', traditionell zubereitet mit verschiedenen Wurzelgemüsen und zarten Rindfleischstücken. Diese Version wird durch die Beilage von duftendem 'Arroz de Coco' (Kokosreis) aufgewertet, eine beliebte Begleitung an der Karibikküste.
🧂 Zutaten
- 1 kg Rinderwade(in 5 cm große Würfel geschnitten)
- 2 liters Wasser
- 2 ears Maiskolben(in 7,5 cm lange Stücke geschnitten)
- 300 g Yuca(geschält und in 5 cm große Stücke geschnitten)
- 2 medium Süßkartoffel(geschält und in 5 cm große Stücke geschnitten)
- 2 medium Kartoffel(geschält und in 5 cm große Stücke geschnitten)
- 2 medium Karotten(geschält und in 5 cm große Stücke geschnitten)
- 1 green Kochbanane(geschält und in 5 cm große Stücke geschnitten)
- 1 large Zwiebel(geviertelt)
- 4 cloves Knoblauch(angedrückt)
- 1 bunch Koriander(mit Küchenzwirn gebündelt)
- to taste Salz
- to taste Schwarzer Pfeffer
- Für den Kokosreis:
- 2 cups Reis(langer weißer Reis, gespült)
- 400 ml Kokosmilch(vollfett)
- 200 ml Wasser
- 1 tsp Salz
👨🍳 Zubereitung
- 1
Für die Olla de Carne: Geben Sie das Rindfleisch, Wasser, Zwiebel, angedrückten Knoblauch und den Korianderbund in einen großen Topf oder Bräter. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren, abdecken und 1,5 Stunden köcheln lassen oder bis das Rindfleisch zart ist.
⏱️ 1 hour 30 minutes💡 Profitipps: Schöpfen Sie während der ersten 30 Minuten Kochzeit eventuellen Schaum ab, der an die Oberfläche steigt. - 2
Geben Sie Mais, Yuca, Süßkartoffel, Karotten und die grüne Kochbanane in den Topf. Gießen Sie bei Bedarf mehr Wasser hinzu, um die Zutaten zu bedecken. Mit Salz und Pfeffer würzen.
💡 Profitipps: Stellen Sie sicher, dass alle Gemüsesorten bedeckt sind. - 3
Wieder zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren, abdecken und weitere 45-60 Minuten köcheln lassen oder bis das Gemüse zart ist.
⏱️ 60 minutes💡 Profitipps: Die Kochzeit für das Gemüse kann variieren; prüfen Sie auf Zartheit. - 4
Während die Olla de Carne köchelt, bereiten Sie den Kokosreis zu: Geben Sie in einem mittelgroßen Topf den gespülten Reis, Kokosmilch, Wasser und Salz. Zum Kochen bringen.
💡 Profitipps: Umrühren, damit der Reis anfangs nicht anhaftet. - 5
Hitze auf niedrig reduzieren, abdecken und 15-20 Minuten köcheln lassen oder bis die Flüssigkeit aufgesogen und der Reis gar ist. Zugedeckt 5 Minuten ruhen lassen, bevor Sie ihn mit einer Gabel auflockern.
⏱️ 20 minutes - 6
Entfernen Sie den Korianderbund aus der Olla de Carne vor dem Servieren. Schmecken Sie bei Bedarf ab.
💡 Profitipps: Die Olla de Carne heiß servieren, mit einer großzügigen Portion Kokosreis als Beilage.
💡 Profitipps
- ✓Sie können auch andere Wurzelgemüse wie Malanga oder Ñame hinzufügen.
- ✓Für einen reichhaltigeren Geschmack verwenden Sie Rinderbrühe anstelle eines Teils des Wassers.
- ✓Der Kokosreis kann im Voraus zubereitet und aufgewärmt werden.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Fügen Sie ein Stück Chayote zur Olla de Carne hinzu für zusätzliches Gemüse.
- Für eine schärfere Note eine fein gehackte Habanero-Chili zum Eintopf geben.