Tamales de Elote Dulces(Süße Mais-Tamales)
Süße Mais-Tamales, ein köstliches Dessert oder Snack in Costa Rica, hergestellt aus frischem Mais-Masa, gesüßt mit Zucker und oft mit Zimt und Vanille aromatisiert, dann in Maisblättern gedämpft.
🧂 Zutaten
- 6 cups Frische Maiskörner(von etwa 8-10 Maiskolben)
- 1/2 cup Masa harina(optional, zum Binden, falls der Mais nicht stärkehaltig genug ist)
- 1 cup Kristallzucker(oder nach Geschmack)
- 1/2 cup Butter(geschmolzen)
- 1/4 cup Milch(oder nach Bedarf für die Konsistenz)
- 1 tsp Vanilleextrakt
- 1/2 tsp Zimt
- 1/4 tsp Salz
- 12-15 Getrocknete Maisblätter(in warmem Wasser eingeweicht, bis sie biegsam sind)
👨🍳 Zubereitung
- 1
Wenn Sie frischen Mais verwenden, schneiden Sie die Körner von den Kolben ab. Im Food Processor oder Mixer die Maiskörner pulsieren, bis eine grobe Masa entsteht. Es sollte etwas Textur haben, keine glatte Paste.
💡 Profitipps: Alternativ können Sie den Mais vom Kolben reiben, um eine traditionellere Textur zu erhalten. - 2
In einer großen Schüssel die Mais-Masa, den Zucker, die geschmolzene Butter, die Milch, den Vanilleextrakt, den Zimt und das Salz vermischen. Gut verrühren, bis alles vollständig vermengt ist. Wenn die Mischung zu feucht erscheint, die Masa harina esslöffelweise hinzufügen, bis sie eine dicke, streichfähige Konsistenz erreicht.
💡 Profitipps: Die Masse abschmecken und Süße oder Gewürze nach Belieben anpassen. - 3
Die eingeweichten Maisblätter abtropfen lassen. Ein Blatt flach hinlegen und etwa 1/4 Tasse der Maismischung auf das breitere Ende des Blattes geben und gleichmäßig verteilen.
- 4
Die Seiten des Maisblatts über die Füllung klappen, dann das untere Ende hochfalten, um ein ordentliches Päckchen zu bilden. Bei Bedarf mit einem Streifen Maisblatt zubinden.
💡 Profitipps: Achten Sie darauf, die Tamales nicht zu fest zu packen, da sie sich beim Dämpfen leicht ausdehnen. - 5
Die Tamales aufrecht in einem Dämpfeinsatz über kochendem Wasser anordnen. Den Dampfgarer fest verschließen und 45-60 Minuten dämpfen, oder bis die Tamales fest und durchgegart sind.
⏱️ 45-60 minutes💡 Profitipps: Legen Sie eine Münze auf den Boden des Topfes, um sie klappern zu hören. Wenn sie aufhört zu klappern, ist wenig Wasser drin. - 6
Die Tamales etwa 10 Minuten ruhen lassen, bevor Sie sie servieren. Sie können warm, direkt in den Blättern serviert werden.
⏱️ 10 minutes
💡 Profitipps
- ✓Die Verwendung von frischem, süßem Mais ist entscheidend für den besten Geschmack.
- ✓Wenn Sie keinen frischen Mais finden können, können gefrorene Maiskörner verwendet werden. Tauen Sie diese jedoch vollständig auf und lassen Sie sie gut abtropfen.
- ✓Diese Tamales sind für sich allein köstlich oder können mit einem Klecks frischer Sahne oder einer Prise zusätzlichem Zimt serviert werden.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Fügen Sie der Maismischung ein paar Rosinen für zusätzliche Süße und Textur hinzu.
- Für einen reichhaltigeren Geschmack einen Teil der Milch durch Kokosmilch ersetzen.