Hvarska Gregada
Ein traditioneller Fisch- und Kartoffel-Eintopf von der Insel Hvar. Er besteht aus verschiedenen Weißfischen, Kartoffeln, Zwiebeln, Knoblauch und Olivenöl, die sanft köcheln, um eine leichte, aber geschmackvolle Brühe zu erzeugen.
🧂 Zutaten
- 800 g Feste Weißfischfilets (z. B. Seehecht, Kabeljau, Seebarsch)(in ca. 2,5 cm große Stücke geschnitten)
- 4 medium Kartoffeln(geschält und geviertelt)
- 1.5 large Zwiebel(gehackt)
- 5 peeled Knoblauchzehen(gehackt)
- 240 ml Olivenöl
- 2 medium Tomaten(gehackt)
- 240 ml Trockener Weißwein
- 240 ml Gemüsebrühe (oder Fischfond)
- 60 g Frische Petersilie(gehackt)
- 0.5 Zitrone(Saft von)
- to taste Salz
- to taste Schwarzer Pfeffer
👨🍳 Zubereitung
- 1
Die Fischfilets mit Salz und Pfeffer würzen.
- 2
Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die gehackte Zwiebel und den Knoblauch hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren etwa 5 Minuten lang anbraten, bis sie weich sind.
- 3
Die gehackten Tomaten hinzufügen und weitere 2 Minuten unter gelegentlichem Rühren kochen.
- 4
Die geviertelten Kartoffeln, die Hälfte der gehackten Petersilie, Zitronensaft, Weißwein und Gemüsebrühe hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zum Köcheln bringen.
- 5
Den Topf abdecken und etwa 20 Minuten köcheln lassen, oder bis die Kartoffeln fast gar sind.
- 6
Die gewürzten Fischstücke vorsichtig auf die Kartoffeln im Topf legen. Den Topf erneut abdecken und weitere 10 Minuten sanft köcheln lassen, oder bis der Fisch gar ist. Nicht umrühren, damit die Fischstücke intakt bleiben.
- 7
Mit der restlichen frischen Petersilie garnieren und sofort mit knusprigem Brot servieren.
💡 Profitipps
- ✓Verwenden Sie eine Auswahl an festen Weißfischen für den besten Geschmack und die beste Textur.
- ✓Rühren Sie den Eintopf nach Zugabe des Fisches nicht um, um zu verhindern, dass er zerfällt.
- ✓Servieren Sie dazu einen spritzigen, trockenen Weißwein.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Manche Varianten enthalten einen Schuss Weißweinessig für eine leichte Säure.
- Anderer Fisch und Meeresfrüchte wie Muscheln oder Garnelen können hinzugefügt werden.