Kremšnita
Samobor Cream Cake
Ein beliebtes kroatisches Dessert aus Samobor, bestehend aus knusprigem Blätterteig, gefüllt mit einer reichen, luftigen Vanille-Puddingcreme und bestäubt mit Puderzucker.
🧂 Zutaten
- 500 g Blätterteig(fertig gekauft oder selbstgemacht)
- 1 liter Milch
- 250 g Zucker(unterteilt)
- 6 large Eigelb
- 60 g Speisestärke
- 2 tsp Vanilleextrakt
- 200 ml Schlagsahne(steif geschlagen)
- for dusting Puderzucker
👨🍳 Zubereitung
- 1
Den Backofen auf 200°C vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- 2
Den Blätterteig ausrollen und ein Blatt auf das vorbereitete Backblech legen. Die Oberfläche mit einer Gabel mehrmals einstechen. 15-20 Minuten backen, bis er goldbraun und aufgegangen ist. Vollständig abkühlen lassen. Mit dem zweiten Blätterteigblatt wiederholen.
- 3
In einem großen Topf 800 ml Milch erhitzen, bis sie köchelt. In einer separaten Schüssel die restlichen 200 ml Milch, Zucker (150g), Eigelb und Speisestärke glatt rühren.
- 4
Die Eiermasse langsam temperieren, indem etwa die Hälfte der heißen Milch unter ständigem Rühren hinzugefügt wird. Die temperierte Masse zurück in den Topf mit der restlichen heißen Milch gießen. Bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren kochen, bis der Pudding deutlich eindickt, ca. 5-8 Minuten. Nicht kochen lassen.
- 5
Vom Herd nehmen und den Vanilleextrakt einrühren. Den Pudding in eine saubere Schüssel gießen, die Oberfläche direkt mit Frischhaltefolie abdecken, um eine Hautbildung zu verhindern, und vollständig abkühlen lassen.
- 6
Sobald der Pudding abgekühlt ist, die geschlagene Schlagsahne vorsichtig unterheben, bis alles gerade eben vermischt ist. Nicht zu stark rühren.
- 7
Ein gebackenes Blätterteigblatt auf eine Servierplatte legen. Die Crememischung gleichmäßig auf dem Teig verteilen. Mit dem zweiten gebackenen Blätterteigblatt bedecken.
- 8
Die Kremšnita mindestens 2 Stunden im Kühlschrank kühlen, damit die Creme fest werden kann.
- 9
Kurz vor dem Servieren die Oberfläche großzügig mit Puderzucker bestäuben.
💡 Profitipps
- ✓Stellen Sie sicher, dass der Blätterteig vollständig abgekühlt ist, bevor Sie die Creme hinzufügen.
- ✓Für einen glatteren Pudding sieben Sie ihn nach dem Kochen.
- ✓Das Kühlen ist entscheidend, damit der Kuchen beim Schneiden seine Form behält.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Fügen Sie eine Schicht dünn geschnittener frischer Erdbeeren oder Himbeeren zwischen der Creme und der oberen Teigschicht hinzu.
- Die Milch mit einer Vanilleschote infundieren für ein intensiveres Vanillearoma.
- Für eine reichhaltigere Creme eine Mischung aus Schlagsahne und Mascarpone verwenden.