Zagorski Štrukli
Ein traditionelles Gericht aus der Region Zagorje in Nordkroatien. Zagorski Štrukli sind eine Art gebackener oder gekochter Strudel mit einer Quarkfüllung. Sie können als herzhafter Appetitanreger oder als süßes Dessert serviert werden.
🧂 Zutaten
- 300 g Weizenmehl (Type 405)
- 1 large Ei
- 1 tsp Salz
- 150 ml Lauwarmes Wasser
- 500 g Speisequark(abgetropft)
- 150 g Saure Sahne
- 1 large Eigelb
- 0.5 tsp Salz
- 0.25 tsp Schwarzer Pfeffer
- 50 g Butter(zum Einfetten und Bestreuen)
- 200 ml Schlagsahne(zum Backen)
👨🍳 Zubereitung
- 1
Für den Teig: Mehl, Ei, Salz und lauwarmes Wasser in einer Schüssel vermischen. Kneten, bis ein glatter, elastischer Teig entsteht.
💡 Profitipps: Bei Bedarf mehr Wasser hinzufügen, aber der Teig sollte nicht klebrig sein. - 2
Den Teig abdecken und 30 Minuten ruhen lassen.
- 3
Für die Füllung: In einer separaten Schüssel Quark, saure Sahne, Eigelb, Salz und Pfeffer vermischen.
💡 Profitipps: Stellen Sie sicher, dass der Quark gut abgetropft ist, um eine wässrige Füllung zu vermeiden. - 4
Auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche den Teig sehr dünn ausrollen.
💡 Profitipps: Je dünner der Teig, desto besser die Štrukli. - 5
Die Füllung gleichmäßig auf dem Teig verteilen, dabei einen kleinen Rand lassen.
💡 Profitipps: Nicht zu viel Füllung verwenden, da dies das Aufrollen erschweren kann. - 6
Den Teig vorsichtig und straff wie einen Strudel aufrollen. Die Enden zusammendrücken, um sie zu verschließen.
💡 Profitipps: Sanft rollen, um den Teig nicht zu zerreißen. - 7
Die Rolle in ca. 2-3 cm dicke Scheiben schneiden.
- 8
Ofen auf 180°C vorheizen. Eine Auflaufform mit Butter einfetten.
- 9
Die Štrukli in die Auflaufform legen. Die Schlagsahne darüber gießen und mit Butterflocken bestreuen.
💡 Profitipps: Stellen Sie sicher, dass die Sahne den Großteil der Štrukli bedeckt, für ein saftiges Ergebnis. - 10
30-40 Minuten backen, bis sie goldbraun und blubbernd sind.
- 11
Heiß servieren, entweder als herzhaftes Gericht oder für eine süße Variante mit Puderzucker bestäubt.
💡 Profitipps
- ✓Für eine herzhafte Version können Sie fein gehackten Schnittlauch oder Petersilie zur Füllung geben.
- ✓Wenn Sie gekochte Štrukli bevorzugen, kochen Sie sie etwa 10-15 Minuten in kochendem Salzwasser, bis sie an die Oberfläche steigen. Dann abtropfen lassen und mit geschmolzener Butter oder saurer Sahne schwenken.
- ✓Stellen Sie sicher, dass der Teig für die beste Textur sehr dünn ist.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Fügen Sie der Füllung eine Prise Muskatnuss für einen wärmeren Geschmack hinzu.
- Servieren Sie sie mit gebratenem Fleisch als vollständige Mahlzeit.
- Für eine süßere Variante einen Esslöffel Zucker zur Füllung geben und mit Fruchtkompott servieren.