Punjene Paprike(Gefüllte Paprika)
Croatian Stuffed Peppers
Ein klassisches kroatisches Wohlfühlessen, "Punjene Paprike" sind Paprikaschoten, gefüllt mit einer herzhaften Mischung aus Hackfleisch, Reis und Gewürzen, die dann in einer reichhaltigen Tomatensauce geschmort werden. Dieses Gericht ist in ganz Kroatien beliebt und wird sowohl im Landesinneren als auch an der Küste genossen.
🧂 Zutaten
- 6 medium Paprikaschoten(beliebige Farbe, Oberseite abgeschnitten, Kerne entfernt)
- 1 lb Hackfleisch(beliebte Mischung ist 2 Teile Rindfleisch zu 1 Teil Kalbfleisch)
- 1 medium Zwiebel(gehackt)
- 4 cloves Knoblauch(gehackt)
- 2 slices Weißbrot(Rinde entfernt)
- Vollmilch(genug, um das Brot einzuweichen)
- 0.33 cup Weißer Reis(vorgekocht)
- 0.25 cup Tomatensauce(aus einer 800g Dose)
- 1 tbsp Petersilie(frisch gehackt)
- Salz(nach Geschmack)
- Schwarzer Pfeffer(nach Geschmack)
- 1 tbsp Paprikapulver(süß oder geräuchert)
- 2 tbsp Olivenöl(zum Anbraten)
- 2 medium Zwiebeln(gehackt, für die Sauce)
- 3 cloves Knoblauch(gehackt, für die Sauce)
- 0.5 cup Rotwein(für die Sauce)
- 1 tbsp Tomatenmark(für die Sauce)
- Tomatensauce(Rest der 800g Dose, mit Wasser aufgefüllt)
- 0.5 bunch Petersilie(gehackt, für die Sauce)
- 2 Lorbeerblätter(für die Sauce)
👨🍳 Zubereitung
- 1
Reis vorkochen: 1/3 Tasse Reis in kochendem Wasser 5-7 Minuten garen. Abgießen und beiseite stellen. Der Reis gart in den Paprika weiter.
- 2
Brot vorbereiten: Zwei Scheiben Brot (Rinde entfernt) würfeln und 5-10 Minuten in Milch einweichen. Überschüssige Milch ausdrücken.
- 3
Füllung zubereiten: In einer großen Schüssel das Hackfleisch, die gehackte Zwiebel, den gehackten Knoblauch, das eingeweichte Brot, den vorgekochten Reis, 1/4 Tasse Tomatensauce, die gehackte Petersilie, Salz, Pfeffer, Paprikapulver und 1 EL Olivenöl vermengen. Gut mischen.
- 4
Paprika vorbereiten: Die Oberseite der Paprikaschoten abschneiden und Kerne sowie weiße Membranen entfernen.
- 5
Paprika füllen: Jede Paprika mit der Fleischmischung füllen, gut eindrücken, aber nicht zu fest stopfen.
- 6
Sauce zubereiten: In einem großen Topf 1 EL Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die 2 gehackten Zwiebeln hinzufügen und etwa 5-7 Minuten glasig dünsten. Den gehackten Knoblauch hinzufügen und eine weitere Minute bis zum Duft garen.
- 7
Pfanne ablöschen: Mit dem Rotwein aufgießen und den Boden der Pfanne abkratzen, um alle braunen Ablagerungen zu lösen. Den Wein leicht einkochen lassen.
- 8
Restliche Saucenzutaten hinzufügen: Tomatenmark, die restliche Tomatensauce (aus der 800g Dose, mit Wasser aufgefüllt), gehackte Petersilie und Lorbeerblätter einrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- 9
Paprika garen: Die gefüllten Paprika aufrecht in den Topf mit der Sauce stellen. Genug Wasser oder Brühe hinzufügen, um die Paprika fast zu bedecken. Zum Kochen bringen, dann die Hitze auf niedrig reduzieren, abdecken und 1 Stunde und 30 Minuten köcheln lassen, oder bis die Paprika weich und die Füllung durchgegart sind.
- 10
Servieren: Die Lorbeerblätter vor dem Servieren entfernen. Die Sauce über die Paprika geben. Heiß servieren, oft mit Kartoffelpüree oder knusprigem Brot.
💡 Profitipps
- ✓Die Verwendung einer Mischung aus Rind- und Schweinefleisch für die Füllung sorgt für einen reichhaltigeren Geschmack.
- ✓Die Paprika nicht zu voll stopfen, da sich die Füllung während des Garens ausdehnt.
- ✓Wenn Sie eine glattere Sauce bevorzugen, können Sie einige der gekochten Zwiebeln und Knoblauch pürieren, bevor Sie die Flüssigkeit hinzufügen.
- ✓Übrig gebliebene gefüllte Paprika können im Kühlschrank aufbewahrt und aufgewärmt werden.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Für eine vegetarische Version verwenden Sie eine Füllung aus Reis, Pilzen, Gemüse und Käse.
- Fügen Sie eine Prise Vegeta, ein beliebtes kroatisches Gewürz, zur Füllung oder Sauce hinzu für eine authentische Note.
- Einige Rezepte enthalten eine kleine Menge geräuchertes Fleisch (wie Speck) in der Füllung für zusätzlichen Geschmack.