Bacalaitos Cubanos(Kubanische Fischfrikadellen (Bacalaitos))
Knusprige, herzhafte Frikadellen aus Stockfisch, Malanga und einem Hauch von Schärfe, die als köstliche Vorspeise oder Snack serviert werden.
🧂 Zutaten
- 1 lb Stockfisch (Bacalao)(entsalzt und zerpflückt)
- 2 cups Malanga(gerieben)
- 1 cup Weizenmehl (Type 405)
- 1 large Ei
- 1/2 medium Grüne Paprika(fein gewürfelt)
- 1/4 cup Rote Zwiebel(fein gewürfelt)
- 2 cloves Knoblauch(fein gehackt)
- 2 tbsp Koriander(gehackt)
- 1 tsp Kreuzkümmel
- 1 tsp Adobo Gewürz
- 1 tsp Backpulver
- for frying Pflanzenöl
- to taste Salz
- to taste Schwarzer Pfeffer
👨🍳 Zubereitung
- 1
Stellen Sie sicher, dass der Stockfisch gründlich entsalzt ist, indem Sie ihn mindestens 24-48 Stunden in kaltem Wasser einlegen und das Wasser mehrmals wechseln. Abgießen, abspülen und den Fisch in kleine Stücke zerpflücken.
- 2
In einer großen Schüssel den zerpflückten Stockfisch, die geriebene Malanga, das Mehl, das Ei, die gewürfelte grüne Paprika, die rote Zwiebel, den gehackten Knoblauch, den gehackten Koriander, Kreuzkümmel, Adobo Gewürz und Backpulver vermengen.
- 3
Alle Zutaten gut vermischen, bis ein zusammenhängender Teig entsteht. Der Teig sollte dick genug sein, um seine Form zu behalten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, dabei die Salzigkeit des Fisches berücksichtigen.
- 4
Ungefähr 2-5 cm Pflanzenöl in einer tiefen Pfanne oder einem Topf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen, bis es etwa 175°C (350°F) erreicht hat.
- 5
Vorsichtig Esslöffelweise den Teig in das heiße Öl geben und darauf achten, die Pfanne nicht zu überfüllen. Etwa 3-4 Minuten pro Seite braten, bis sie goldbraun und knusprig sind.
- 6
Die Bacalaitos mit einem Schaumlöffel aus dem Öl nehmen und auf einem Kuchengitter oder einem mit Küchenpapier ausgelegten Teller abtropfen lassen, um überschüssiges Öl zu entfernen.
- 7
Heiß als Vorspeise oder Snack servieren, optional mit einer Dip-Sauce wie Mojo oder einer würzigen Aioli.
💡 Profitipps
- ✓Das richtige Entsalzen des Fisches ist entscheidend für den Geschmack der Bacalaitos.
- ✓Malanga verleiht eine einzigartige stärkehaltige Textur; falls nicht erhältlich, kann eine Mischung aus Kartoffel und Taro als Ersatz dienen.
- ✓Stellen Sie sicher, dass das Öl die richtige Temperatur hat, damit die Frikadellen knusprig und nicht fettig werden.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Für eine schärfere Note eine Prise Cayennepfeffer oder fein gehackten Jalapeño hinzufügen.
- Einen Esslöffel Maismehl für zusätzliche Knusprigkeit einarbeiten.