Chilindron de Chivo(Chilindrón de Chivo)
Cuban Goat Stew
Ein rustikaler und aromatischer Ziegenfleischeintopf, der in einer reichhaltigen roten Sauce mit Tomaten, Paprika, Zwiebeln, Knoblauch und Wein geschmort wird, oft mit einem Hauch von Bitterorange.
🧂 Zutaten
- 6 lbs Ziegenfleisch(in mittelgroße Stücke geschnitten, überschüssiges Fett entfernt)
- 1 cup Bitterorangensaft(oder eine Mischung aus Orangen- und Limettensaft)
- to taste Salz
- to taste Schwarzer Pfeffer
- 1.5 teaspoons Gemahlener Kreuzkümmel
- 1.5 teaspoons Getrockneter Oregano
- 0.5 cup Pflanzenöl
- 10 cloves Knoblauchzehen(fein gehackt oder zerdrückt)
- 2 large Zwiebeln(in Scheiben oder gewürfelt)
- 2 Rote Paprika(gewürfelt)
- 5 Tomaten(geschält und gehackt, oder 1 Tasse Tomatenpüree verwenden)
- 300 ml Trockener Rotwein
- 2 Lorbeerblätter
- as needed Brühe (optional)
- for garnish Frische Petersilie(fein gehackt)
👨🍳 Zubereitung
- 1
In einem tiefen Behälter das Ziegenfleisch mit Bitterorangensaft, Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel und Oregano vermischen. Gut durchmischen und 2-3 Stunden marinieren lassen.
⏱️ 2-3 hours - 2
In einem großen Topf oder Schmortopf das Pflanzenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Den gehackten Knoblauch hinzufügen und ca. 1-2 Minuten duften lassen. Die Zwiebeln in Scheiben und die gewürfelte rote Paprika hinzufügen und ca. 10 Minuten weich dünsten.
⏱️ 12 minutes - 3
Die gehackten Tomaten (oder Tomatenpüree) hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren weitere 5 Minuten kochen lassen.
⏱️ 5 minutes - 4
Das marinierte Ziegenfleisch in den Topf geben. Gut mit dem Sofrito vermischen und 5 Minuten anbraten, damit das Fleisch leicht bräunt.
⏱️ 5 minutes - 5
Den Rotwein angießen und die Lorbeerblätter hinzufügen. Aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren, abdecken und 40 Minuten bis 1,5 Stunden köcheln lassen, oder bis das Ziegenfleisch zart ist. Bei Bedarf Brühe hinzufügen, wenn die Sauce zu trocken wird.
⏱️ 40 minutes - 1.5 hours - 6
Salz und Pfeffer abschmecken. Den Eintopf für ein paar Minuten vom Herd nehmen und zugedeckt ruhen lassen. Vor dem Servieren mit frischer Petersilie garnieren.
💡 Profitipps: Servieren Sie ihn mit weißem Reis, Yuca oder knusprigem Brot.
💡 Profitipps
- ✓Ziegenfleisch kann zäh sein, daher sicherstellen, dass es sehr zart gegart wird.
- ✓Der Bitterorangensaft ist entscheidend, um das Fleisch zarter zu machen und einen authentischen Geschmack zu verleihen.
- ✓Wenn Sie keinen Rotwein haben, kann ein trockener Weißwein als Ersatz verwendet werden.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Manche Rezepte enthalten einen Schuss Rum für mehr Geschmackstiefe.
- Für eine leichte Schärfe kann eine Prise Cayennepfeffer hinzugefügt werden.