Ajiaco de Pollo y Yuca(Hühnchen- und Yuca-Eintopf)
Ein herzhafter und wohltuender Eintopf aus Huhn und Wurzelgemüse mit zartem Hühnchen, stärkehaltiger Yuca, Mais und einer reichhaltigen Brühe, gewürzt mit kubanischen Gewürzen.
🧂 Zutaten
- 2 lbs Hähnchenteile (mit Knochen, z. B. Schenkel und Keulen)
- 1.5 lbs Yuca (Maniok)(geschält und in ca. 5 cm große Stücke geschnitten)
- 3 ears Maiskolben(in ca. 5 cm große Stücke geschnitten)
- 2 green Kochbananen(geschält und in ca. 2,5 cm große Stücke geschnitten)
- 1 lb Malanga (oder Taro-Wurzel)(geschält und in ca. 2,5 cm große Stücke geschnitten)
- 1 large Gelbe Zwiebel(gehackt)
- 1 large Grüne Paprika(gehackt)
- 5 cloves Knoblauch(gehackt)
- 8 cups Hühnerbrühe
- 2 tbsp Tomatenmark
- 1.5 tsp Kreuzkümmel
- 1 tsp Oregano
- 1 leaf Lorbeerblatt
- to taste Salz
- to taste Schwarzer Pfeffer
- 1/4 cup Frischer Koriander oder Petersilie(gehackt, zum Garnieren)
👨🍳 Zubereitung
- 1
In einem großen Topf oder Bräter 1 Esslöffel Öl (optional, falls das Hähnchen fettig ist) bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Hähnchenteile von allen Seiten anbraten. Hähnchen herausnehmen und beiseite stellen.
⏱️ 8-10 minutes - 2
Gehackte Zwiebel und grüne Paprika in den Topf geben und ca. 5-7 Minuten weich dünsten.
⏱️ 7 minutes - 3
Gehackten Knoblauch hinzufügen und 1 Minute lang duften lassen.
⏱️ 1 minute - 4
Tomatenmark, Kreuzkümmel und Oregano einrühren. 1-2 Minuten unter ständigem Rühren kochen.
⏱️ 2 minutes - 5
Das Hähnchen zurück in den Topf geben. Hühnerbrühe, Yuca, Mais, Kochbananen, Malanga, Lorbeerblatt, Salz und Pfeffer hinzufügen. Zum Kochen bringen.
💡 Profitipps: Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten von der Brühe bedeckt sind. - 6
Hitze auf niedrig reduzieren, abdecken und mindestens 1 Stunde und 15 Minuten köcheln lassen, oder bis das Hähnchen zart und das Wurzelgemüse gar und weich ist. Gelegentlich umrühren.
⏱️ 1 hour 15 minutes💡 Profitipps: Die Brühe wird dicker, da die Stärke aus dem Gemüse austritt. - 7
Das Lorbeerblatt entfernen. Abschmecken und bei Bedarf mit Salz und Pfeffer würzen.
💡 Profitipps: Der Eintopf sollte dick und herzhaft sein. - 8
Heiß servieren, garniert mit frischem Koriander oder Petersilie.
💡 Profitipps: Traditionell wird er mit weißem Reis serviert.
💡 Profitipps
- ✓Yuca findet man frisch oder gefroren auf lateinamerikanischen Märkten. Bei gefrorener Ware zuerst auftauen lassen.
- ✓Malanga kann durch mehr Yuca oder Kartoffeln ersetzt werden, falls nicht erhältlich.
- ✓Für einen reichhaltigeren Geschmack können Sie eine Mischung aus Hühner- und Gemüsebrühe verwenden.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Fügen Sie zusammen mit dem Hähnchen Stücke von Rind- oder Schweinefleisch hinzu.
- Verwenden Sie zusätzliches Wurzelgemüse wie Süßkartoffeln oder Yamswurzeln.