Ajiaco Cubano
Ein herzhafter und aromatischer kubanischer Eintopf, Ajiaco ist eine reichhaltige, komplexe Suppe aus einer Vielzahl von Fleischsorten und Wurzelgemüsen, die oft als Nationalgericht gilt.
🧂 Zutaten
- 1 lb Rinderwade(in 2,5 cm große Würfel geschnitten)
- 1 lb Schweineschulter(in 2,5 cm große Würfel geschnitten)
- 1 lb Hähnchenschenkel(mit Knochen und Haut)
- 4 ears Maiskolben(in 5 cm lange Stücke geschnitten)
- 1 lb Malanga(geschält und in 2,5 cm große Würfel geschnitten)
- 1 lb Yuca(geschält und in 2,5 cm große Würfel geschnitten)
- 1 lb Süßkartoffeln(geschält und in 2,5 cm große Würfel geschnitten)
- 2 green Kochbananen(geschält und in 2,5 cm große Stücke geschnitten)
- 1 large Zwiebel(gehackt)
- 1 green Paprika(gehackt)
- 4 cloves Knoblauch(gehackt)
- 1/2 cup Koriander(gehackt)
- 1 tsp Kreuzkümmel
- 1 tsp Oregano
- 2 Lorbeerblätter
- 10 cups Wasser oder Brühe
- to taste Salz
- to taste Schwarzer Pfeffer
👨🍳 Zubereitung
- 1
In einem großen Topf oder Schmortopf Rind- und Schweinefleisch bei mittlerer bis hoher Hitze anbraten. Herausnehmen und beiseite stellen.
⏱️ 10 minutes - 2
Hähnchenschenkel in den Topf geben und von allen Seiten goldbraun anbraten. Herausnehmen und mit Rind- und Schweinefleisch beiseite stellen.
⏱️ 8 minutes - 3
Gehackte Zwiebel und Paprika in den Topf geben und anbraten, bis sie weich sind. Gehackten Knoblauch, Kreuzkümmel und Oregano hinzufügen und eine weitere Minute duften lassen.
⏱️ 5 minutes - 4
Das Fleisch zurück in den Topf geben. Wasser oder Brühe, Lorbeerblätter, Salz und Pfeffer hinzufügen. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren, abdecken und 1 Stunde köcheln lassen.
⏱️ 1 hour - 5
Mais, Malanga, Yuca, Süßkartoffeln und Kochbananen in den Topf geben. Gut umrühren, abdecken und weitere Stunde köcheln lassen, oder bis alle Gemüse und das Fleisch sehr zart sind.
⏱️ 1 hour - 6
Die Lorbeerblätter entfernen. Den gehackten Koriander einrühren. Abschmecken und nach Bedarf mit Salz und Pfeffer würzen.
💡 Profitipps: Ajiaco wird am besten sehr heiß serviert.
💡 Profitipps
- ✓Für einen reichhaltigeren Geschmack können Sie eine Kombination aus Rinderbrühe und Wasser verwenden.
- ✓Die Auswahl an Wurzelgemüsen kann je nach Verfügbarkeit und Vorliebe angepasst werden.
- ✓Einige Rezepte enthalten ein Stück Kürbis (Kubanischer Kürbis) für zusätzliche Süße und Farbe.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Geriebenes Hühner- oder Putenfleisch für ein noch komplexeres Geschmacksprofil hinzufügen.
- Manche Familien fügen ein kleines Stück geräuchertes Schweinehaxen für rauchige Tiefe hinzu.