Tamales en Hoja Dulces(Süße Tamales in Maisblättern)
Sweet Corn Tamales
Süße und zarte Tamales aus frischem Mais, oft für besondere Anlässe zubereitet. Diese werden in Maisblätter gewickelt und perfekt gedämpft, was eine köstliche Balance aus Süße und Maisgeschmack bietet.
🧂 Zutaten
- 8 cups Frische Maiskörner(von etwa 10-12 Kolben)
- 1 cup Kristallzucker(nach Geschmack anpassen)
- 1/4 cup Speisestärke
- 1 cup Kondensmilch (ungesüßt)
- 1/2 cup Butter(geschmolzen)
- 1 tsp Vanilleextrakt
- 1/2 tsp Salz
- 24-30 large Maisblätter(mindestens 30 Minuten in warmem Wasser eingeweicht)
👨🍳 Zubereitung
- 1
Die Maisblätter vorbereiten: Die Maisblätter in warmem Wasser mindestens 30 Minuten einweichen, bis sie biegsam sind. Abgießen und trocken tupfen.
⏱️ 30 minutes - 2
In einer großen Schüssel die frischen Maiskörner, Kristallzucker, Speisestärke, Kondensmilch, geschmolzene Butter, Vanilleextrakt und Salz vermischen. Gut umrühren, bis alle Zutaten gründlich verbunden sind.
💡 Profitipps: Für eine feinere Textur können Sie einen Teil der Maiskörner in einer Küchenmaschine pulsieren, aber lassen Sie einige ganz für die Textur. - 3
Zum Zusammenstellen der Tamales ein aufgeweichtes Maisblatt flach hinlegen. Etwa 1/3 Tasse der Maismischung auf das breitere Ende des Blattes geben.
💡 Profitipps: Die Blätter nicht überfüllen. - 4
Die Seiten des Maisblattes über die Füllung klappen, dann den unteren Teil nach oben falten, um ein verschlossenes Päckchen zu bilden. Bei Bedarf mit einem Streifen Maisblatt zubinden, um es zu sichern.
💡 Profitipps: Stellen Sie sicher, dass die Tamales gut verschlossen sind, damit die Füllung während des Dämpfens nicht ausläuft. - 5
Die Tamales aufrecht in einem großen Dämpftopf anordnen und darauf achten, dass sie nicht zu eng gepackt sind. Wasser in den Topf geben, darauf achten, dass es die Tamales nicht berührt.
💡 Profitipps: Verwenden Sie einen Dämpfeinsatz oder ein Gitter, um die Tamales erhöht zu halten. - 6
Den Topf abdecken und die Tamales bei mittlerer bis hoher Hitze 1 Stunde bis 1 Stunde 30 Minuten dämpfen, oder bis die Tamales fest und durchgegart sind. Den Wasserstand regelmäßig überprüfen und bei Bedarf nachfüllen.
⏱️ 90 minutes💡 Profitipps: Ein Tamale ist fertig, wenn sich das Blatt leicht von der Füllung lösen lässt. - 7
Die Tamales vorsichtig aus dem Dämpfer nehmen und etwa 10 Minuten ruhen lassen, bevor Sie sie servieren. Warm servieren.
⏱️ 10 minutes
💡 Profitipps
- ✓Die Verwendung von frischem, süßem Mais ist entscheidend für den besten Geschmack.
- ✓Passen Sie den Zucker nach Ihrem persönlichen Geschmack an.
- ✓Stellen Sie sicher, dass die Tamales fest verpackt sind, damit sie nicht auseinanderfallen.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Fügen Sie eine Prise Zimt zur Maismischung hinzu für einen würzigen Geschmack.
- Geben Sie ein paar Rosinen oder Kokosraspeln für zusätzliche Süße und Textur hinzu.
- Servieren Sie mit einem Klecks Schlagsahne oder einem Spritzer Kondensmilch.