Koupepia me Ryzi kai Kima(Gefüllte Weinblätter mit Reis und Hackfleisch)
Kipriaka
Ein Grundnahrungsmittel der zypriotischen Küche, diese Weinblätter sind gefüllt mit einer geschmackvollen Mischung aus Reis, Hackfleisch und frischen Kräutern, langsam in einer tomatenbasierten Brühe gekocht.
🧂 Zutaten
- 50 pieces Weinblätter(frisch oder aus dem Glas, gespült)
- 300 g Lammhackfleisch
- 200 g Rundkornreis(gespült)
- 1 large Zwiebeln(fein gehackt)
- 0.5 cup Frische Petersilie(gehackt)
- 0.25 cup Frische Minze(gehackt)
- 2 tbsp Tomatenmark
- 60 ml Olivenöl
- 30 ml Zitronensaft
- 500 ml Wasser(zum Kochen)
- to taste Salz
- to taste Schwarzer Pfeffer
👨🍳 Zubereitung
- 1
Wenn Sie Weinblätter aus dem Glas verwenden, spülen Sie diese gründlich unter kaltem Wasser ab, um überschüssiges Salz zu entfernen. Frische Blätter kurz in kochendem Wasser blanchieren.
- 2
In einer Schüssel Lammhackfleisch, gespülten Reis, gehackte Zwiebeln, Petersilie, Minze, Tomatenmark, 30 ml Olivenöl, Salz und Pfeffer vermischen. Gut durchmischen.
- 3
Zum Füllen der Weinblätter: Legen Sie ein Weinblatt mit der glatten Seite nach unten. Geben Sie etwa 1-2 Esslöffel der Füllung auf das Stielende. Falten Sie die Seiten nach innen und rollen Sie es fest auf, wie eine kleine Zigarre.
- 4
Die gefüllten Weinblätter dicht in einer einzigen Schicht in einen Topf mit schwerem Boden legen, mit der Naht nach unten. Sie können auch einen Teller darauf legen, damit sie sich beim Kochen nicht aufrollen.
- 5
In einer kleinen Schüssel Wasser, restliches Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer verquirlen. Diese Flüssigkeit über die Koupepia gießen.
- 6
Die Flüssigkeit zum Kochen bringen, dann die Hitze auf niedrig reduzieren, den Topf abdecken und 1 Stunde bis 1 Stunde 30 Minuten köcheln lassen, oder bis der Reis gar und die Blätter zart sind.
- 7
Die Koupepia vor dem Servieren 10-15 Minuten ruhen lassen. Sie können warm oder bei Raumtemperatur serviert werden.
💡 Profitipps
- ✓Die Weinblätter nicht überfüllen, da der Reis beim Kochen quillt.
- ✓Stellen Sie sicher, dass die Koupepia dicht im Topf liegen, damit sie sich nicht öffnen.
- ✓Passen Sie die Menge des Zitronensafts nach Ihrem Geschmack für Säure an.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Für eine vegetarische Version das Fleisch weglassen und die Menge an Reis und Kräutern erhöhen.
- Eine Prise Piment zur Füllung hinzufügen, um eine zusätzliche Geschmacksnote zu erzielen.