Cypriot Louvi Salad(Zyprischer Louvi-Salat)
Ein erfrischender und nahrhafter Salat aus Schwarzaugenbohnen, oft kombiniert mit saisonalem Gemüse wie Zucchini oder Blattgemüse, einfach mit Zitronensaft und Olivenöl angemacht. Louvi ist ein Grundnahrungsmittel in der zypriotischen Küche, bekannt für seine gesundheitlichen Vorteile und Vielseitigkeit.
🧂 Zutaten
- 300 g Trockene Schwarzaugenbohnen (Louvi)
- 1 Mittlere Zucchini, in Scheiben geschnitten
- 1 Zitrone, halbiert
- 4 tbsp Extra natives Olivenöl
- 1/4 cup Frische Petersilie, gehackt
- to taste Salz
- to taste Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer (optional)
- 2 Frühlingszwiebel, in Scheiben geschnitten (zum Servieren)
👨🍳 Zubereitung
- 1
Die Schwarzaugenbohnen gründlich abspülen. Falls Zeit vorhanden ist, diese eine Stunde oder über Nacht in kaltem Wasser einweichen, um die Verdauung zu unterstützen und die Kochzeit zu verkürzen.
💡 Profitipps: Das Einweichen ist für Schwarzaugenbohnen optional, kann aber vorteilhaft sein. - 2
Die Bohnen mit etwa 1,5 Litern Wasser in einen Topf geben. Den Saft einer halben Zitrone ins Wasser pressen und die Zitronenhälfte hinzufügen. Zum Kochen bringen, dabei entstehenden Schaum abschöpfen.
💡 Profitipps: Das Hinzufügen von Zitrone während des Kochens hilft, die Bohnen weiß zu halten. - 3
Etwa 10-15 Minuten kochen lassen. Die Bohnen abgießen und abspülen. Den Topf mit frischem Wasser auffüllen, die Zucchinischeiben und Salz hinzufügen. Weiterkochen, bis die Bohnen gar und die Zucchini weich sind, etwa 20-25 Minuten.
💡 Profitipps: Die Kochzeit kann je nach Marke der Bohnen und gewünschter Zartheit variieren. - 4
Die Bohnen und die Zucchini gut abgießen. Die Zitronenhälfte entsorgen.
💡 Profitipps: Stellen Sie sicher, dass überschüssiges Wasser abläuft, um einen wässrigen Salat zu vermeiden. - 5
In einer Servierschüssel die gekochten Louvi-Bohnen und die Zucchini vermischen. Großzügig mit extra nativem Olivenöl und dem Saft der restlichen Zitronenhälfte beträufeln. Mit Salz und Pfeffer würzen.
💡 Profitipps: Zitronensaft und Olivenöl nach Belieben anpassen. - 6
Die gehackte frische Petersilie unterrühren. Mit den Scheiben von Frühlingszwiebeln garnieren.
💡 Profitipps: Warm oder bei Raumtemperatur servieren.
💡 Profitipps
- ✓Anstelle von Zucchini oder zusätzlich dazu können auch andere Gemüsesorten wie Weißkohl oder Mangold in Scheiben geschnitten verwendet werden.
- ✓Dieser Salat passt hervorragend zu knusprigem Brot oder Pita zum Dippen.
- ✓Für zusätzlichen Geschmack können Sie gehackte Tomaten, Gurken oder Oliven hinzufügen.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Für eine sättigendere Mahlzeit Thunfisch aus der Dose hinzufügen.
- Andere Kräuter wie Dill oder Minze einarbeiten.
- Mit einer Beilage Feta-Käse servieren.