👨‍🍳 Zubereitung

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   In einer kleinen Schüssel oder einem Messbecher das warme Wasser, die Trockenhefe und den Zucker vermischen. Sanft umrühren und 5-10 Minuten ungestört stehen lassen. Die Mischung sollte schaumig und blubbernd werden, was anzeigt, dass die Hefe aktiv ist.

   💡 Profitipps: Stellen Sie sicher, dass das Wasser sich warm anfühlt, aber nicht heiß ist, da zu heißes Wasser die Hefe abtöten kann. Wenn es nicht schäumt, ist Ihre Hefe möglicherweise alt und Sie sollten mit frischer Hefe neu beginnen.
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   In einer großen Rührschüssel das Mehl und Salz vermischen. In der Mitte der trockenen Zutaten eine Mulde formen.

   💡 Profitipps: Eine große Schüssel bietet ausreichend Platz zum Mischen und Kneten des Teigs.
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   Die aktivierte Hefemischung, Tahini und Olivenöl in die Mulde im Mehl gießen. Mit einem Holzlöffel oder Ihren Händen die nassen Zutaten nach und nach zu den trockenen mischen, bis sich ein grober, zusammenhängender Teig zu bilden beginnt.

   💡 Profitipps: Tahini verleiht dem Fladenbrot eine charakteristische nussige Tiefe und eine etwas reichhaltigere Textur.
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   Den Teig auf eine leicht bemehlte, saubere Arbeitsfläche stürzen. Den Teig 8-10 Minuten kneten. Der Teig sollte von klebrig und rau zu glatt, weich und elastisch werden. Er sollte langsam zurückfedern, wenn er sanft mit dem Finger eingedrückt wird.

   💡 Profitipps: Zum Kneten den Teig mit dem Handballen von sich wegdrücken, ihn umklappen und um eine Vierteldrehung drehen. Wiederholen Sie diese Bewegung konsequent.
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   Die große Rührschüssel leicht mit etwas Olivenöl einfetten. Den gekneteten Teig in die Schüssel geben und darin wenden, damit er leicht mit Öl bedeckt ist. Die Schüssel fest mit Frischhaltefolie oder einem sauberen Küchentuch abdecken. Den Teig an einem warmen, zugfreien Ort 1 bis 1,5 Stunden gehen lassen oder bis er sichtbar um das Doppelte aufgegangen ist.

   💡 Profitipps: Ein leicht erwärmter Backofen (ausgeschaltet, mit eingeschaltetem Licht) oder ein Platz in der Nähe eines sonnigen Fensters können ideale Orte zum Aufgehen des Teigs sein.
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   Sobald der Teig aufgegangen ist, ihn sanft eindrücken, um die Luft abzulassen. Den Teig auf eine leicht bemehlte Fläche stürzen und in 8 gleich große Portionen teilen. Jede Portion zu einer glatten Kugel formen.

   💡 Profitipps: Um zu verhindern, dass der Teig austrocknet, während Sie arbeiten, die restlichen Teigkugeln mit einem sauberen Küchentuch abdecken.
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   Jeweils eine Kugel leicht flach drücken und auf einer leicht bemehlten Fläche zu einem dünnen Kreis ausrollen, ungefähr 15-20 cm Durchmesser und etwa 0,5 cm dick. Achten Sie auf eine gleichmäßige Dicke für ein gleichmäßiges Garen.

   💡 Profitipps: Vermeiden Sie zu viel Mehl beim Ausrollen, da dies die Fladenbrote zäh machen kann. Rollen Sie sanft, aber fest.
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   Eine trockene Gusseisenpfanne, ein Griddle oder eine schwere Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Pfanne ist bereit, wenn ein Wassertropfen zischt und schnell verdunstet. Vorsichtig einen ausgerollten Fladen in die heiße Pfanne legen. Etwa 2-3 Minuten pro Seite braten. Das Fladenbrot sollte sich deutlich aufblähen und goldbraune Flecken entwickeln. Wenn es sich nicht aufbläht, ist die Hitze möglicherweise zu niedrig, oder der Teig hat nicht genug Gluten entwickelt.

   💡 Profitipps: Die Pfanne nicht überfüllen; braten Sie ein oder zwei Fladen gleichzeitig. Sie sollten kleine Blasen auf der Oberfläche sehen, während sie braten. Wenn das Fladenbrot zu verbrennen beginnt, die Hitze leicht reduzieren.
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   Das gegarte Fladenbrot aus der Pfanne nehmen und sofort in ein sauberes Küchentuch wickeln oder in eine saubere Schüssel legen, die mit einem Tuch abgedeckt ist. Dies hilft, die Fladenbrote weich und biegsam zu halten.

   💡 Profitipps: Wiederholen Sie den Bratvorgang mit den restlichen Teigkreisen.
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    Das zypriotische Tahini-Fladenbrot warm servieren.

    💡 Profitipps: Diese Fladenbrote schmecken am besten frisch, können aber kurz aufgewärmt werden.