Mousakka Kipriaki me Patates(Moussaka Kipriaki me Patates)
Eine herzhafte zypriotische Variante der klassischen Moussaka mit Schichten aus dünn geschnittenen Kartoffeln, Auberginen und einer reichhaltigen Fleischsauce, überbacken mit einer cremigen Béchamelsauce.
🧂 Zutaten
- 1 kg Kartoffeln(geschält und dünn geschnitten)
- 2 large Auberginen(dünn geschnitten und gesalzen, um Feuchtigkeit zu entziehen)
- 500 g Lammhackfleisch
- 2 medium Zwiebeln(fein gehackt)
- 4 cloves Knoblauch(fein gehackt)
- 400 g Passierte Tomaten
- 120 ml Rotwein
- 1 Zimtstange
- 1 Lorbeerblatt
- 0.5 cup Frische Petersilie(gehackt)
- 100 ml Olivenöl(zum Braten)
- 100 g Butter(für die Béchamelsauce)
- 100 g Weizenmehl(für die Béchamelsauce)
- 1 liter Milch(warm, für die Béchamelsauce)
- 2 large Eier(für die Béchamelsauce)
- 0.25 tsp Muskatnuss(gerieben, für die Béchamelsauce)
- to taste Salz
- to taste Schwarzer Pfeffer
👨🍳 Zubereitung
- 1
Die Kartoffelscheiben in Olivenöl goldbraun braten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen. Mit den Auberginenscheiben wiederholen, bis sie goldbraun sind, und beiseite stellen.
- 2
In einer großen Pfanne die gehackten Zwiebeln in Olivenöl weich dünsten. Den gehackten Knoblauch hinzufügen und eine weitere Minute kochen.
- 3
Das Lammhackfleisch in die Pfanne geben und unter Zerbröseln anbraten, bis es gebräunt ist. Überschüssiges Fett abgießen.
- 4
Die passierten Tomaten, den Rotwein, die Zimtstange, das Lorbeerblatt, die gehackte Petersilie, Salz und Pfeffer einrühren. 30 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce eingedickt ist.
- 5
Die Béchamelsauce zubereiten: Butter in einem Topf schmelzen. Mehl einrühren und 1-2 Minuten kochen. Nach und nach die warme Milch unter ständigem Rühren einrühren, bis eine glatte Sauce entsteht. Unter Rühren eindicken lassen. Vom Herd nehmen, Eier und Muskatnuss unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- 6
Den Backofen auf 180°C vorheizen.
- 7
Die Moussaka schichten: In einer großen Auflaufform die Hälfte der gebratenen Kartoffeln, dann die Hälfte der gebratenen Auberginen schichten. Die Hälfte der Fleischsauce über die Auberginen geben. Die Schichten mit den restlichen Kartoffeln, Auberginen und der Fleischsauce wiederholen.
- 8
Die Béchamelsauce gleichmäßig über die oberste Schicht gießen. 1 Stunde bis 1 Stunde 15 Minuten backen, oder bis sie goldbraun und blubbernd ist.
- 9
Die Moussaka vor dem Anschneiden und Servieren mindestens 20 Minuten ruhen lassen.
💡 Profitipps
- ✓Das vorherige Salzen der Auberginen hilft, überschüssige Feuchtigkeit und Bitterkeit zu entziehen.
- ✓Die Milch nach und nach zugeben, damit die Béchamelsauce glatt und klumpenfrei wird.
- ✓Das Ruhenlassen der Moussaka vor dem Servieren hilft ihr, ihre Form beim Schneiden zu behalten.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Eine Schicht Halloumi-Käse hinzufügen für einen zusätzlichen zypriotischen Touch.
- Für die Fleischsauce eine Mischung aus Lamm und Rind verwenden.