Česneková polévka(Tschechische Knoblauchsuppe)
Garlic Soup
Eine herzhafte und geschmackvolle tschechische Knoblauchsuppe, die oft als nationales Wohlfühlessen gilt. Sie ist bekannt für ihr intensives Knoblaucharoma und ihre cremige Textur und wird typischerweise mit Croutons und Käse serviert.
🧂 Zutaten
- 10 cloves Knoblauch(gehackt)
- 1 medium Zwiebel(gehackt)
- 2 tbsp Butter
- 6 cups Hühner- oder Gemüsebrühe
- 2 medium Kartoffeln(geschält und gewürfelt)
- 2 tbsp Mehl
- 0.5 cup Milch oder Sahne(optional, für Cremigkeit)
- to taste Salz
- to taste Schwarzer Pfeffer
- 1 tsp Majoran(getrocknet)
- 4 slices Brot(für Croutons)
- 50 g Käse(gerieben, zum Servieren (z. B. Eidam oder Gouda))
👨🍳 Zubereitung
- 1
In einem großen Topf die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen lassen. Die gehackte Zwiebel hinzufügen und ca. 5 Minuten lang glasig dünsten.
- 2
Den gehackten Knoblauch hinzufügen und weitere 1-2 Minuten duften lassen, dabei darauf achten, dass er nicht verbrennt.
💡 Profitipps: Verbrannter Knoblauch kann die Suppe bitter machen. - 3
Das Mehl über die Zwiebel-Knoblauch-Mischung streuen und unter ständigem Rühren zu einer Mehlschwitze (Roux) verarbeiten. 1 Minute garen.
- 4
Nach und nach die Brühe unter Rühren angießen, damit keine Klumpen entstehen. Zum Köcheln bringen.
💡 Profitipps: Das langsame Angießen der Brühe hilft, eine glatte Suppe zu erhalten. - 5
Die gewürfelten Kartoffeln und den getrockneten Majoran in den Topf geben. Ca. 15-20 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln gar sind.
- 6
Nach Belieben Milch oder Sahne für eine reichhaltigere Konsistenz einrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
💡 Profitipps: Sahne erst am Ende zugeben, um ein Gerinnen zu verhindern. - 7
Während die Suppe köchelt, Croutons zubereiten, indem Brotscheiben goldbraun und knusprig getoastet oder gebraten werden.
💡 Profitipps: Man kann getoastetes Brot mit einer Knoblauchzehe abreiben, um zusätzlichen Geschmack zu erzielen. - 8
Die heiße Suppe in Schalen schöpfen, mit geriebenem Käse und Croutons bestreuen und sofort servieren.
💡 Profitipps
- ✓Passen Sie die Menge des Knoblauchs nach Belieben an.
- ✓Für eine dickere Suppe können Sie einige der gekochten Kartoffeln am Topfrand zerdrücken.
- ✓Servieren Sie dazu knuspriges Brot zum Eintunken.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Fügen Sie ein Spiegelei obendrauf für eine sättigendere Mahlzeit hinzu.
- Geben Sie eine kleine Menge Kümmel hinzu für einen subtilen Anisgeschmack.
- Für eine vegetarische Version nur Gemüsebrühe verwenden.