Zeláčka
Sauerkraut Soup
Eine herzhafte und geschmackvolle Suppe aus Sauerkraut, Räucherfleisch und Wurzelgemüse. Sie ist ein wärmendes und wohltuendes Gericht, das oft in den kälteren Monaten genossen wird.
🧂 Zutaten
- 500 g Sauerkraut(abgespült und grob gehackt)
- 200 g Geräuchertes Schweinefleisch oder Rindfleisch(gewürfelt)
- 1 medium Zwiebel(gehackt)
- 2 cloves Knoblauch(gehackt)
- 2 medium Karotten(gewürfelt)
- 1 medium Pastinake(gewürfelt)
- 2 medium Kartoffeln(gewürfelt)
- 1.5 liters Rinder- oder Gemüsebrühe
- 1 tsp Kümmelsamen
- 1 tsp Majoran(getrocknet)
- 1 Lorbeerblatt
- to taste Salz
- to taste Schwarzer Pfeffer
- 1 tbsp Pflanzenöl oder Schmalz
- for serving Saure Sahne
- for garnish Frischer Dill oder Petersilie
👨🍳 Zubereitung
- 1
In einem großen Topf oder Bräter das Öl oder Schmalz bei mittlerer Hitze erhitzen. Das gewürfelte Räucherfleisch hinzufügen und leicht anbräunen lassen.
- 2
Die gehackte Zwiebel hinzufügen und weich und glasig dünsten.
- 3
Den gehackten Knoblauch und die Kümmelsamen unterrühren und eine weitere Minute duften lassen.
- 4
Das abgespülte und gehackte Sauerkraut in den Topf geben und gut verrühren.
- 5
Die Rinder- oder Gemüsebrühe angießen. Das gewürfelte Gemüse (Karotten, Pastinaken, Kartoffeln), den Majoran und das Lorbeerblatt hinzufügen.
💡 Profitipps: Sicherstellen, dass das Gemüse bedeckt ist - 6
Die Suppe zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren, abdecken und 45-60 Minuten köcheln lassen, oder bis das Gemüse zart ist und sich die Aromen verbunden haben.
- 7
Das Lorbeerblatt entfernen. Die Suppe mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken.
💡 Profitipps: Vorsichtig abschmecken und nachwürzen, da Sauerkraut und Räucherfleisch salzig sein können - 8
Heiß servieren, garniert mit einem Klecks saurer Sahne und frischem Dill oder Petersilie.
💡 Profitipps: Eine Scheibe dunkles Roggenbrot ist eine perfekte Beilage
💡 Profitipps
- ✓Wenn Sie eine dickere Suppe bevorzugen, können Sie einige der gekochten Kartoffeln am Topfrand zerdrücken.
- ✓Für einen reichhaltigeren Geschmack verwenden Sie ein hochwertiges Räucherfleisch.
- ✓Passen Sie die Menge des Sauerkrauts an Ihre Vorliebe für Säure an.
- ✓Diese Suppe schmeckt oft am nächsten Tag noch besser.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Einen Schuss Essig für zusätzliche Säure hinzufügen.
- Anderes Wurzelgemüse wie Knollensellerie hinzufügen.
- Für eine vegetarische Variante das Räucherfleisch weglassen und Gemüsebrühe verwenden. Geräuchertes Paprikapulver für mehr Tiefe hinzufügen.