Kuba Mushroom Barley Casserole(Kuba Pilz-Gersteneintopf)
Ein traditionelles tschechisches Gericht, Houbový Kuba, ist ein herzhafter und aromatischer Auflauf aus Perlgraupen, getrockneten Pilzen, Zwiebeln, Knoblauch und Majoran. Es ist eine rustikale und wohltuende Mahlzeit, die oft während der Weihnachtszeit als fleischloses Hauptgericht serviert wird.
🧂 Zutaten
- 1.33 cups Perlgraupen
- 7 handfuls Getrocknete Pilze(vorzugsweise europäischer Herkunft, etwa 5g pro Handvoll)
- 2 Tablespoons Schmalz oder ungesalzene Butter
- 2 medium Kleine Zwiebeln(fein gehackt)
- 3 cloves Knoblauchzehen(gepresst)
- 0.5 Tablespoon Getrockneter Majoran
- 1.5 teaspoons Salz
- 1 Tbsp Schmalz oder Butter(zum Einfetten der Auflaufform)
👨🍳 Zubereitung
- 1
Getrocknete Pilze in einen Topf geben, mit kaltem Wasser bedecken und zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und 10 Minuten kochen lassen. Beiseite stellen, den Pilzfond auffangen und die Pilze grob hacken.
- 2
Perlgraupen in Salzwasser nach Packungsanleitung kochen oder zur geschmacksintensivierung etwas von dem aufgefangenen Pilzfond verwenden. Überschüssige Flüssigkeit abgießen.
- 3
In einer hochwandigen Bratpfanne die fein gehackten Zwiebeln in 2 Esslöffeln Schmalz oder Butter goldbraun anbraten.
- 4
Die gekochten Graupen, gehackten Pilze, gepressten Knoblauch und getrockneten Majoran zu den Zwiebeln in die Pfanne geben. Mit Salz würzen. Den Majoran vor dem Hinzufügen zwischen den Fingern verreiben, um das Aroma freizusetzen.
- 5
Eine Auflaufform mit Schmalz oder Butter einfetten. Die Pilz-Graupen-Mischung in die Form geben und die Oberfläche glatt streichen.
- 6
Im vorgeheizten Ofen etwa 20 Minuten backen, oder bis die Oberfläche leicht goldbraun ist und die Graupen einen leichten Biss haben. Die Auflaufform nicht abdecken.
💡 Profitipps
- ✓Für einen intensiveren Geschmack die Graupen im Pilzfond kochen.
- ✓Getrockneten Majoran vor dem Hinzufügen zwischen den Fingern verreiben, um sein Aroma freizusetzen.
- ✓Einige Variationen enthalten eine Prise schwarzer Pfeffer für eine leichte Schärfe.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Kann vegetarisch oder mit hinzugefügtem Speck oder geräuchertem Schinken zubereitet werden.
- Frische Pilze verwenden, falls verfügbar, obwohl getrocknete Pilze einen konzentrierteren Geschmack liefern.