Moravian Spicy Meatloaf(Mährische scharfe Hackbratenrolle)
Moravský Špízek
Eine schmackhafte und herzhafte mährische Spezialität, dieser scharfe Hackbraten wird typischerweise aus einer Mischung von Schweine- und Rinderhackfleisch zubereitet, gewürzt mit Paprika und anderen Gewürzen, und oft mit Speck gebacken. Es ist ein wohltuendes Gericht, perfekt für ein Familienessen.
🧂 Zutaten
- 500 g Schweinehackfleisch
- 500 g Rinderhackfleisch
- 2 medium Zwiebeln(fein gehackt)
- 4 cloves Knoblauch(fein gehackt)
- 2 large Eier
- 100 g Semmelbrösel
- 100 ml Milch
- 2 tbsp Edelsüßer Paprika
- 1 tsp Scharfer Paprika(oder nach Geschmack)
- 1 tsp Majoran(getrocknet)
- 1.5 tsp Salz
- 1 tsp Schwarzer Pfeffer(frisch gemahlen)
- 150 g Speck(dünn geschnitten, zum Belegen)
👨🍳 Zubereitung
- 1
Die Semmelbrösel in der Milch etwa 10 Minuten einweichen lassen.
- 2
In einer großen Schüssel Schweinehackfleisch, Rinderhackfleisch, gehackte Zwiebeln, gehackten Knoblauch, Eier, eingeweichte Semmelbrösel, edelsüßen Paprika, scharfen Paprika, Majoran, Salz und Pfeffer vermischen. Alles gründlich vermengen, bis es gut verbunden ist.
💡 Profitipps: Für beste Ergebnisse mit den Händen mischen. - 3
Den Backofen auf 180°C (350°F) vorheizen.
- 4
Die Masse zu einem Laib formen und in eine gefettete Auflaufform legen.
💡 Profitipps: Sie können auch einzelne Portionen formen, wenn Sie möchten. - 5
Den Hackbraten mit Speckscheiben belegen.
💡 Profitipps: Das sorgt für Feuchtigkeit und Geschmack während des Backens. - 6
Für 60-70 Minuten backen oder bis die Innentemperatur 71°C (160°F) erreicht hat und der Speck knusprig ist.
💡 Profitipps: Das halbzeitige Übergießen mit Bratensaft kann die Feuchtigkeit erhöhen. - 7
Den Hackbraten vor dem Aufschneiden und Servieren 10 Minuten ruhen lassen.
💡 Profitipps
- ✓Passen Sie die Menge des scharfen Paprikas an Ihren persönlichen Schärfegrad an.
- ✓Für einen reichhaltigeren Geschmack können Sie einen Esslöffel Worcestershiresauce zur Masse hinzufügen.
- ✓Servieren Sie dazu Kartoffelpüree, Sauerkraut oder einen frischen Salat.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Fügen Sie fein gehackte Paprika oder Pilze zur Hackfleischmasse hinzu.
- Wickeln Sie den gesamten Laib in Speck, anstatt ihn nur zu belegen.