Sekaná Pečeně(Böhmischer Hackbraten)
Czech Meatloaf
Böhmischer Hackbraten ist ein traditioneller tschechischer Hackbraten, bekannt für seine saftige Textur und seinen herzhaften Geschmack. Er wird typischerweise aus einer Mischung von Schweine- und Rinderhackfleisch hergestellt, angereichert mit in Milch eingeweichtem Brot, Zwiebeln, Knoblauch und Gewürzen. Oft wird er mit einer Speckschicht überbacken oder im Wasserbad gegart, um Feuchtigkeit zu gewährleisten. Dieses herzhafte Gericht ist ein wohltuender Klassiker in tschechischen Haushalten.
🧂 Zutaten
- 500 g Schweinehackfleisch(fettiger ist vorzuziehen, z. B. Schweineschulter oder Schweinebauch)
- 500 g Rinderhackfleisch(80-90 % mager)
- 200 g Weißbrot(altbacken, in Würfel geschnitten)
- 300 ml Milch(warm)
- 2 medium Zwiebel(fein gehackt)
- 4 cloves Knoblauch(gehackt)
- 2 large Ei
- 0.5 tsp Kümmelsamen(gemahlen)
- 1 tbsp Getrockneter Majoran
- 0.5 tsp Schwarzer Pfeffer(frisch gemahlen)
- 2 tsp Salz
- 100 g Speck(gewürfelt, zum Belegen (optional))
- 2 tbsp Olivenöl(zum Bestreichen)
- 1 cup Wasser(für die Backform)
👨🍳 Zubereitung
- 1
Weichen Sie die Brotwürfel mindestens 15 Minuten in warmer Milch ein, bis sie weich sind. Drücken Sie überschüssige Milch aus.
- 2
Den Backofen auf 160°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine rechteckige Backform mit Backpapier auslegen.
- 3
In einer großen Schüssel das Schweinehackfleisch, das Rinderhackfleisch, das eingeweichte Brot, die gehackten Zwiebeln, den gehackten Knoblauch, die Eier, den gemahlenen Kümmel, den getrockneten Majoran, Salz und Pfeffer vermischen. Mit den Händen gründlich vermengen, bis eine glatte, gleichmäßige Masse entsteht.
- 4
Die Hackfleischmischung in die vorbereitete Backform geben und zu einem Laib formen. Die Oberfläche glatt streichen und mit Olivenöl bestreichen.
- 5
Wenn Speck verwendet wird, die gewürfelten Speckscheiben über den Hackbraten legen.
- 6
Ein Backblech mit etwa 2 cm Wasser auf den unteren Rost des Backofens stellen. Den Hackbraten auf den mittleren Rost stellen. Dieses Wasserbad hilft, den Hackbraten saftig zu halten.
- 7
1 Stunde backen. Anschließend das Backblech mit Wasser entfernen und die Backofentemperatur auf 200°C Ober-/Unterhitze erhöhen. Weitere 15-20 Minuten backen, oder bis die Kruste goldbraun ist.
- 8
Den Hackbraten aus dem Ofen nehmen und 10-15 Minuten ruhen lassen, bevor er in Scheiben geschnitten und serviert wird.
💡 Profitipps
- ✓Für einen noch saftigeren Hackbraten darauf achten, fettigeres Schweinehackfleisch zu verwenden.
- ✓Wenn Sie eine knusprigere Kruste bevorzugen, können Sie den Hackbraten in den letzten Minuten der Backzeit unter den Grill stellen.
- ✓Reste können in Scheiben geschnitten und für köstliche Sandwiches verwendet werden.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Fein gehackte Petersilie für zusätzlichen Geschmack und Farbe zur Hackfleischmischung hinzufügen.
- Manche Rezepte enthalten gewürfelten Schinken oder sogar ein hart gekochtes Ei in der Mitte des Hackbratens.