Švestkové knedlíky(Pflaumenknödel)
Plum Dumplings
Weiche, fluffige Hefeknödel gefüllt mit süß-säuerlichen Pflaumen, oft als Hauptgericht oder Dessert serviert. Sie werden typischerweise mit geschmolzener Butter, Zucker und manchmal Mohn oder geriebenem Quark übergossen.
🧂 Zutaten
- 300 g Weizenmehl (Type 405)
- 150 ml Warme Milch
- 7 g Trockenhefe
- 30 g Zucker(plus mehr zum Servieren)
- 1 large Eigelb
- 1/2 tsp Salz
- 400 g Frische Pflaumen(halbiert und entsteint, oder gefrorene Pflaumen verwenden)
- 50 g Butter(geschmolzen, zum Servieren)
- 2 tbsp Mohn(optional, zum Servieren)
- 50 g Geriebener Quark(optional, zum Servieren)
👨🍳 Zubereitung
- 1
Hefe aktivieren: In einer kleinen Schüssel warme Milch, 1 TL Zucker und Hefe vermischen. 5-10 Minuten stehen lassen, bis es schaumig wird.
💡 Profitipps: Stellen Sie sicher, dass die Milch warm, aber nicht heiß ist, um die Hefe nicht abzutöten. - 2
In einer großen Schüssel Mehl, restlichen Zucker und Salz vermischen. In die Mitte eine Mulde drücken.
💡 Profitipps: Das Sieben des Mehls kann zu leichteren Knödeln führen. - 3
Die aktivierte Hefemischung und das Eigelb in die Mulde gießen. Mit einem Holzlöffel oder den Händen vermischen, bis ein weicher, leicht klebriger Teig entsteht.
- 4
Den Teig auf einer leicht bemehlten Fläche etwa 5-7 Minuten kneten, bis er glatt und elastisch ist. Den Teig in eine leicht geölte Schüssel geben, mit einem feuchten Tuch abdecken und an einem warmen Ort etwa 30-45 Minuten gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
💡 Profitipps: Ein warmer Ofen mit eingeschaltetem Licht ist ein guter Ort zum Aufgehen. - 5
Nachdem der Teig aufgegangen ist, ihn kurz durchkneten und in 8-10 gleich große Portionen teilen. Jede Portion zu einer Scheibe flachdrücken.
💡 Profitipps: Schnell arbeiten, um zu verhindern, dass der Teig klebt. - 6
Eine Pflaume (oder ein paar kleine) in die Mitte jeder Teigscheibe legen. Den Teig vorsichtig um die Pflaume wickeln und die Ränder gut verschließen. Leicht zu einer Kugel formen.
- 7
Einen großen Topf mit Salzwasser zum sprudelnden Kochen bringen. Die Knödel vorsichtig in das kochende Wasser geben und darauf achten, den Topf nicht zu überfüllen. Gegebenenfalls in mehreren Portionen kochen.
💡 Profitipps: Einen breiten Topf verwenden, damit die Knödel Platz zum Aufgehen haben. - 8
Die Knödel etwa 10-15 Minuten kochen lassen, dabei gelegentlich wenden, bis sie an die Oberfläche steigen und gar sind. Sie sollten fest, aber zart sein.
💡 Profitipps: Ein Holzspieß, der in einen Knödel gesteckt wird, sollte sauber herauskommen. - 9
Die Knödel mit einem Schaumlöffel aus dem Wasser nehmen. Sofort servieren, mit geschmolzener Butter beträufelt, mit Zucker bestreut und optional mit Mohn oder geriebenem Quark garniert.
💡 Profitipps: Heiß servieren für die beste Textur und den besten Geschmack.
💡 Profitipps
- ✓Verwenden Sie reife, aber feste Pflaumen für den besten Geschmack und die beste Konsistenz.
- ✓Wenn Sie gefrorene Pflaumen verwenden, tauen Sie diese vor dem Umwickeln nicht vollständig auf.
- ✓Stellen Sie sicher, dass die Knödel gut verschlossen sind, damit die Pflaumenfüllung nicht ausläuft.
- ✓Überfüllen Sie den Topf beim Kochen nicht; kochen Sie bei Bedarf in mehreren Portionen.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Verwenden Sie andere Früchte wie Aprikosen oder Kirschen.
- Als Dessert-Variante mit Vanillesauce oder Schlagsahne servieren.
- Für zusätzlichen Geschmack eine Prise Zimt zum Teig hinzufügen.