Buchtel(Buchteln)
Buchteln sind weiche, süße, mit Hefe aufgegangene Gebäcke, typischerweise gefüllt mit Fruchtmarmelade (wie Pflaumen- oder Aprikosenmarmelade) oder gesüßtem Quark (Twaróg) und in einer einzigen Form gebacken. Sie werden oft warm serviert, mit Puderzucker bestäubt und mit geschmolzener Butter oder Vanillesauce beträufelt, was sie zu einem köstlichen Dessert oder einer süßen Hauptspeise macht.
🧂 Zutaten
- 500 g Weizenmehl (Type 405 oder Universalmehl)
- 250 ml Lauwarme Milch
- 7 g Trockenhefe
- 70 g Zucker
- 2 large Eigelb
- 70 g Ungesalzene Butter(geschmolzen, plus etwas mehr zum Einfetten)
- 1 pinch Salz
- 150 g Fruchtmarmelade (Pflaume, Aprikose oder Kirsche)(zum Füllen)
- to taste Puderzucker(zum Bestäuben)
- to serve Geschmolzene Butter oder Vanillesauce
👨🍳 Zubereitung
- 1
Hefe aktivieren: In einer kleinen Schüssel die lauwarme Milch mit 1 Teelöffel Zucker und der Trockenhefe vermischen. Etwa 10 Minuten stehen lassen, bis es schaumig wird.
- 2
Teig zubereiten: In einer großen Schüssel Mehl, restlichen Zucker und Salz vermischen. In der Mitte eine Mulde formen und die aktivierte Hefemischung, Eigelb und geschmolzene Butter hineingeben. Vermischen, bis ein weicher, leicht klebriger Teig entsteht. Auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche etwa 5-7 Minuten kneten, bis der Teig glatt und elastisch ist.
- 3
Erste Gare: Den Teig in eine leicht gefettete Schüssel geben, mit einem feuchten Tuch abdecken und an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen lassen, oder bis er sich verdoppelt hat.
- 4
Buchteln formen: Eine Auflaufform (ca. 23x33 cm) mit Butter einfetten. Den aufgegangenen Teig aufschlagen und in 8 gleiche Portionen teilen. Jede Portion zu einem Kreis flachdrücken, einen Löffel Marmelade in die Mitte geben und die Füllung vorsichtig umschließen, sodass eine glatte Kugel entsteht. Die gefüllten Kugeln dicht nebeneinander in die vorbereitete Auflaufform legen.
- 5
Zweite Gare: Die Auflaufform abdecken und die Buchteln weitere ca. 30 Minuten gehen lassen.
- 6
Backen: Den Backofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die Buchteln 30-35 Minuten backen, oder bis sie goldbraun und durchgebacken sind.
- 7
Servieren: Die Buchteln in der Form leicht abkühlen lassen. Großzügig mit Puderzucker bestäuben und warm servieren, mit geschmolzener Butter oder Vanillesauce beträufeln.
💡 Profitipps
- ✓Man kann Buchteln auch mit gesüßtem Quark (Twaróg) oder einer Mohnfüllung füllen.
- ✓Für einen reichhaltigeren Geschmack einen Esslöffel Rum zum Teig geben.
- ✓Wenn der Teig zu klebrig ist, etwas mehr Mehl hinzufügen, aber darauf achten, ihn nicht zu steif werden zu lassen.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Einen Esslöffel Rum für zusätzlichen Geschmack zum Teig geben.
- Mit einem Klecks Schlagsahne servieren.