Kuku Paka
African Chicken Curry
Kuku Paka ist ein reichhaltiges und aromatisches Hühnercurry mit indischen Einflüssen, das in Ost- und Zentralafrika beliebt ist. Es besteht aus Hühnchen, das in einer cremigen Sauce aus Kokosmilch, Tomaten und aromatischen Gewürzen geschmort wird.
🧂 Zutaten
- 1 kg Hähnchenschenkel(mit Knochen, mit Haut, in Stücke geschnitten)
- 1 large Zwiebel(fein gewürfelt)
- 3 cloves Knoblauch(gehackt)
- 2 cm piece Ingwer(gerieben)
- 2 medium Tomaten(grob gehackt oder püriert)
- 400 ml Kokosmilch(vollfett)
- 1 tbsp Currypulver
- 0.5 tsp Kurkumapulver
- 0.5 tsp Kreuzkümmelpulver
- 0.25 tsp Cayennepfeffer(oder nach Geschmack)
- 2 tbsp Pflanzenöl
- 1.25 tsp Salz(oder nach Geschmack)
- 2 tbsp Zitronensaft
- 40 g Frischer Koriander(gehackt, zum Garnieren)
👨🍳 Zubereitung
- 1
Die Hähnchenteile trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen.
- 2
Pflanzenöl in einem großen Topf oder Bräter bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Hähnchenstücke darin von allen Seiten anbraten, bis sie braun sind. Das Hähnchen herausnehmen und beiseite stellen.
- 3
Die gewürfelte Zwiebel in den Topf geben und ca. 5 Minuten lang weich dünsten. Gehackten Knoblauch und geriebenen Ingwer hinzufügen und weitere 2 Minuten garen, bis es duftet.
- 4
Currypulver, Kurkuma, Kreuzkümmel und Cayennepfeffer unterrühren. Unter ständigem Rühren 30 Sekunden anrösten, bis es duftet.
- 5
Die gehackten Tomaten hinzufügen und unter Rühren 2-3 Minuten garen, bis sie zerfallen.
- 6
Die Kokosmilch angießen und unterrühren, dabei eventuelle Bratrückstände vom Boden des Topfes lösen. Das Salz hinzufügen.
- 7
Die Hähnchenstücke zurück in den Topf geben und darauf achten, dass sie größtenteils von der Sauce bedeckt sind. Aufkochen lassen, dann die Hitze auf niedrig reduzieren, abdecken und 20 Minuten garen.
- 8
Den Deckel abnehmen und weitere 10-15 Minuten köcheln lassen, oder bis das Hähnchen durchgegart ist und die Sauce eingedickt ist. Den Zitronensaft unterrühren.
- 9
Heiß servieren, mit frischem Koriander garnieren. Kuku Paka wird traditionell mit Reis serviert.
💡 Profitipps
- ✓Für ein schärferes Gericht mehr Cayennepfeffer oder eine fein gehackte Chilischote zusammen mit Knoblauch und Ingwer hinzufügen.
- ✓Wenn Sie Hähnchenbrust verwenden, schneiden Sie diese in mundgerechte Stücke und geben Sie sie in den letzten 10-15 Minuten der Garzeit hinzu, um ein Austrocknen zu verhindern.
- ✓Vollfett-Kokosmilch sorgt für die cremigste Sauce.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Manche Rezepte enthalten hartgekochte Eier, die halbiert und in den letzten Kochminuten zur Sauce gegeben werden.
- Ein Esslöffel Tamarindenpaste kann eine angenehme Säure hinzufügen.