Matembele
Sweet Potato Leaf Stew
Ein herzhafter und geschmackvoller Eintopf aus zarten Süßkartoffelblättern, gekocht mit Zwiebeln, Paprika und oft Huhn oder Fisch, was ein reichhaltiges und wohltuendes Gericht ergibt.
🧂 Zutaten
- 1.5 kg Ganzes Huhn(etwa 1,5 kg, in Stücke geschnitten)
- 1 large Zwiebel(geschält und halbiert zum Kochen des Huhns)
- 3 pods Kardamomkapseln(zum Kochen des Huhns)
- 2 leaves Lorbeerblätter(zum Kochen des Huhns)
- 2 kg Frische Süßkartoffelblätter(etwa 2 kg, nur Blätter, Stiele entsorgt)
- 177 ml Palmöl(oder 180 ml)
- 1 kg Zwiebeln(fein gehackt)
- 3 large Rote Pili Pili Schoten oder rote Habaneros(oder nach Geschmack, fein gehackt)
- 4 cubes Hühnerbrühwürfel
- Salz(nach Geschmack)
👨🍳 Zubereitung
- 1
Das Huhn abspülen und in einen großen Topf geben. Genug Wasser hinzufügen, um es zu bedecken, dann bei starker Hitze zum Kochen bringen. Die halbierte Zwiebel, Kardamomkapseln und Lorbeerblätter hinzufügen. Den aufsteigenden Schaum abschöpfen. Die Hitze reduzieren, abdecken und köcheln lassen, bis das Huhn vollständig durchgegart und zart ist (ca. 2 Stunden).
- 2
Während das Huhn köchelt, die Süßkartoffelblätter waschen, abtropfen lassen und grob hacken.
- 3
Das Huhn mit einem Schaumlöffel aus dem Topf nehmen, entbeinen und das Fleisch in mittelgroße Stücke zerteilen. Die Brühe beiseitestellen.
- 4
In einem großen Kochtopf das Palmöl bei mittlerer bis starker Hitze erhitzen. Die fein gehackten Zwiebeln hinzufügen und anbraten, bis sie glasig sind.
- 5
Die gehackten Süßkartoffelblätter portionsweise hinzufügen, schwenken und anbraten, bis sie welk sind.
- 6
710 ml der zurückbehaltenen Hühnerbrühe über die welken Süßkartoffelblätter gießen. Die Hühnerstreifen und die Hühnerbrühwürfel hinzufügen. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren, abdecken und 2 Stunden köcheln lassen.
- 7
Die gehackten Pili Pili- oder Habanero-Schoten einrühren. Mit Salz abschmecken. Weitere 30 Minuten offen köcheln lassen, oder bis der Eintopf eingedickt ist.
- 8
Heiß servieren, traditionell mit weißem Reis oder Fufu.
💡 Profitipps
- ✓Wenn frische Süßkartoffelblätter nicht erhältlich sind, können Spinat oder Juteblätter als Ersatz verwendet werden, obwohl der Geschmack unterschiedlich sein wird.
- ✓Die Menge der Chilischoten an Ihre Schärfevorliebe anpassen.
- ✓Rotes Palmöl ist traditionell und verleiht einen einzigartigen Geschmack und Farbe. Wenn nicht erhältlich, kann ein neutrales Pflanzenöl verwendet werden.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Für eine Version ohne Huhn kann stattdessen geräucherter Fisch verwendet werden. Den geräucherten Fisch einweichen und abspülen, bevor er in den letzten 30 Minuten der Kochzeit zum Eintopf gegeben wird.
- Einige Variationen beinhalten das Hinzufügen von gewürfelter Aubergine zum Eintopf während des Kochvorgangs.