Poisson Braisé Sauce Arachide(Gebratener Fisch in Erdnusssauce)
Ein reichhaltiges und herzhaftes Gericht mit gebratenem oder gegrilltem Fisch (oft Tilapia oder Wolfsbarsch), serviert in einer cremigen Erdnusssauce. Dieses Gericht unterstreicht die kongolesische Vorliebe für geschmacksintensive, deftige Saucen.
🧂 Zutaten
- 2 medium Ganzer Fisch(z.B. Tilapia, Wolfsbarsch, gereinigt und geschuppt)
- 250 g Erdnussbutter(ungesüßt, cremig)
- 400 g Tomaten(zerdrückt oder püriert)
- 1 large Zwiebel(gehackt)
- 4 cloves Knoblauch(gehackt)
- 1 inch piece Ingwer(gerieben)
- 1 small Scotch Bonnet Chili(oder nach Geschmack, fein gehackt (optional))
- 500 ml Gemüsebrühe
- 3 tbsp Palmöl(oder Pflanzenöl)
- 1 tsp Salz(oder nach Geschmack)
- 0.5 tsp Schwarzer Pfeffer(frisch gemahlen)
- 1 tsp Korianderpulver
- 3 tbsp Frischer Koriander(gehackt, zum Garnieren)
👨🍳 Zubereitung
- 1
Die Seiten des Fisches mit einem scharfen Messer einschneiden. Großzügig innen und außen mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen.
💡 Profitipps: Die Einschnitte helfen dem Fisch, gleichmäßig zu garen und Aromen aufzunehmen. - 2
2 EL Palmöl in einer großen, ofenfesten Pfanne oder einem Schmortopf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Den Fisch ca. 3-4 Minuten pro Seite goldbraun anbraten. Fisch herausnehmen und beiseite stellen.
💡 Profitipps: Eine gute Bratkruste verleiht zusätzlichen Geschmack. - 3
In derselben Pfanne das restliche 1 EL Palmöl erhitzen. Die gehackte Zwiebel darin glasig dünsten, ca. 5 Minuten.
- 4
Gehackten Knoblauch, geriebenen Ingwer und die gehackte Scotch Bonnet Chili (falls verwendet) hinzufügen. Weitere 1-2 Minuten unter Rühren braten, bis es duftet.
💡 Profitipps: Vorsicht, damit der Knoblauch nicht verbrennt. - 5
Die zerdrückten Tomaten und das Korianderpulver einrühren. 5 Minuten unter gelegentlichem Rühren köcheln lassen, damit die Tomaten zerfallen.
- 6
In einer separaten Schüssel die Erdnussbutter mit der Gemüsebrühe glatt rühren. Diese Mischung in die Pfanne mit der Tomatenbasis gießen.
💡 Profitipps: Stellen Sie sicher, dass die Erdnussbutter vollständig aufgelöst ist, um Klumpen zu vermeiden. - 7
Die Sauce zum Köcheln bringen, dann die Hitze auf niedrig reduzieren. Den angebratenen Fisch zurück in die Pfanne geben und in die Sauce legen. Abdecken und sanft 20-25 Minuten köcheln lassen, oder bis der Fisch durchgegart und die Sauce eingedickt ist.
💡 Profitipps: Das sanfte Köcheln ermöglicht es den Aromen, sich zu verbinden und den Fisch in der Sauce zu garen. - 8
Abschmecken und bei Bedarf mit Salz und Pfeffer würzen. Vor dem Servieren mit frischem gehacktem Koriander garnieren.
💡 Profitipps: Frischer Koriander verleiht eine helle, krautige Note.
💡 Profitipps
- ✓Wenn die Erdnusssauce zu dick ist, fügen Sie etwas mehr Brühe oder Wasser hinzu.
- ✓Für eine glattere Sauce können Sie die Tomaten-Zwiebel-Mischung pürieren, bevor Sie die Erdnussbutter hinzufügen.
- ✓Servieren Sie dazu Reis, Fufu oder gekochte Kochbananen.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Fügen Sie während der letzten 15 Minuten Kochzeit Kochbananen- oder Süßkartoffelstücke zur Sauce hinzu.
- Verwenden Sie Hühnchen oder Rindfleisch anstelle von Fisch für eine andere Variante des Erdnusseintopfs.
- Fügen Sie einen Esslöffel Tomatenmark für einen intensiveren Tomatengeschmack hinzu.