Makayabu na Fumbwa
Makayabu na Fumbwa ist ein aromatisches kongolesisches Gericht mit gesalzenem Fisch (Makayabu), der mit Fumbwa (Wildspinat oder anderem Blattgemüse) und einer Mischung aus aromatischen Gewürzen geschmort wird. Es ist eine herzhafte und traditionelle Mahlzeit, die oft mit Grundnahrungsmitteln wie Fufu oder gekochten Kochbananen serviert wird.
🧂 Zutaten
- 500 g Gesalzener Kabeljau oder Seelachs(über Nacht eingeweicht und abgespült)
- 500 g Fumbwa-Blätter (oder Babyspinat/Grünkohl)(frisch oder gefroren, fein gehackt)
- 2 medium Zwiebeln(fein gehackt)
- 2 large Tomaten(reif, gehackt)
- 4 cloves Knoblauch(gehackt)
- 3 tbsp Rotes Palmöl
- 1 cup Gemahlene Erdnüsse oder Erdnussbutter(ungesüßt)
- 2 cups Wasser
- 2 cubes Hühnerbrühwürfel(zerbröselt)
- 1 small Scotch Bonnet Chili(optional, fein gehackt)
- to taste Salz
- to taste Schwarzer Pfeffer
👨🍳 Zubereitung
- 1
Den gesalzenen Fisch vorbereiten: Den gesalzenen Fisch über Nacht in kaltem Wasser einweichen und das Wasser mehrmals wechseln, um überschüssiges Salz zu entfernen. Gründlich abspülen und in Portionsstücke schneiden.
- 2
Wenn Sie frische Fumbwa-Blätter verwenden, waschen Sie diese gründlich und hacken Sie sie fein. Wenn Sie gefrorene verwenden, auftauen und hacken.
- 3
In einem großen Topf das rote Palmöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gehackten Zwiebeln hinzufügen und dünsten, bis sie weich und glasig sind. Den gehackten Knoblauch hinzufügen und eine weitere Minute dünsten, bis er duftet.
- 4
Die gehackten Tomaten in den Topf geben und kochen lassen, bis sie zerfallen und eine sämige Konsistenz annehmen.
- 5
Die gehackten Fumbwa-Blätter (oder Spinat/Grünkohl), die zerbröselten Hühnerbrühwürfel und das Wasser einrühren. Die Mischung zum Kochen bringen.
- 6
Die Hitze auf niedrig reduzieren, den Topf abdecken und etwa 15-20 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren, bis das Gemüse zart ist.
- 7
Die gemahlenen Erdnüsse oder Erdnussbutter einrühren, bis alles gut vermischt ist. Die vorbereiteten gesalzenen Fischstücke in den Topf geben. Falls verwendet, die gehackte Scotch Bonnet Chili hinzufügen.
- 8
Mit Salz und schwarzem Pfeffer nach Geschmack würzen. Abdecken und weitere 10-15 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden und der Fisch durchwärmt.
- 9
Heiß servieren, traditionell mit Fufu, gekochten Kochbananen oder Reis.
💡 Profitipps
- ✓Stellen Sie sicher, dass der gesalzene Fisch gut entsalzen ist, um ein zu salziges Gericht zu vermeiden.
- ✓Fumbwa-Blätter können durch Babyspinat, Grünkohl oder Blattkohl ersetzt werden, wenn Fumbwa nicht erhältlich ist.
- ✓Die Menge der Chilischote an Ihre Vorliebe für Schärfe anpassen.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Fügen Sie anderes Gemüse wie Paprika oder Zucchini zum Eintopf hinzu.
- Für eine vegetarische Version den Fisch weglassen und Gemüsebrühe verwenden.