Poulet à la Moambé Nouvelle Version
Ein reichhaltiger und aromatischer Hähncheneintopf, zubereitet mit Palmusscreme (Moambe), der oft mit Reis oder Fufu serviert wird. Diese Version bietet einen leicht verfeinerten Ansatz des Klassikers.
🧂 Zutaten
- 1.5 kg Hähnchenteile(mit Knochen, mit Haut (z.B. Schenkel, Keulen))
- 800 ml Palmusscreme (Moambe)(aus der Dose oder frisch)
- 2 large Zwiebeln(gehackt)
- 400 g Tomaten(zerdrückt oder püriert)
- 4 cloves Knoblauch(fein gehackt)
- 1 inch piece Ingwer(gerieben)
- 1 small Scotch bonnet Chili(fein gehackt, Kerne entfernt für weniger Schärfe (optional))
- 2 tbsp Pflanzenöl
- 200 ml Wasser
- to taste Salz
- to taste Schwarzer Pfeffer
👨🍳 Zubereitung
- 1
Die Hähnchenteile mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen. In einem großen Topf oder Schmortopf das Pflanzenöl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Hähnchenteile von allen Seiten goldbraun anbraten. Hähnchen herausnehmen und beiseite stellen.
- 2
Die gehackten Zwiebeln in denselben Topf geben und glasig dünsten, etwa 5-7 Minuten.
- 3
Den gehackten Knoblauch, geriebenen Ingwer und die gehackte Scotch bonnet Chili unterrühren. Eine weitere Minute braten, bis es duftet.
- 4
Die zerdrückten Tomaten in den Topf geben und etwa 10 Minuten unter gelegentlichem Rühren kochen, bis die Sauce leicht eingedickt ist und sich das Öl zu trennen beginnt.
- 5
Die angebratenen Hähnchenteile zurück in den Topf geben. Die Palmusscreme und das Wasser angießen. Gut umrühren, um alles zu vermischen.
- 6
Den Eintopf zum Köcheln bringen, dann die Hitze auf niedrig reduzieren, abdecken und mindestens 1 Stunde kochen lassen, oder bis das Hähnchen zart und gar ist. Gelegentlich umrühren, um Anhaften zu vermeiden.
💡 Profitipps: Je länger er köchelt, desto intensiver wird der Geschmack. - 7
Abschmecken und bei Bedarf mit Salz und Pfeffer nachwürzen. Heiß mit Reis, Fufu oder Kochbananen servieren.
💡 Profitipps
- ✓Für eine glattere Sauce können Sie die Palmusscreme vor dem Hinzufügen passieren.
- ✓Wenn Sie frische Palmüsse verwenden, müssen diese verarbeitet werden, um die Creme zu extrahieren, was ein aufwendigerer Prozess ist.
- ✓Die Menge der Scotch bonnet Chili an Ihre Schärfevorliebe anpassen.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Ein Lorbeerblatt während des Kochvorgangs für eine aromatische Note hinzufügen.
- Manche Rezepte enthalten eine kleine Menge geräucherten Fisch oder getrocknete Garnelen für zusätzlichen Tiefgang im Geschmack.