Brunsviger
Ein süßer Hefekuchen mit einer reichhaltigen, klebrigen braunen Zucker-Butter-Glasur, der oft als Leckerbissen oder Dessert genossen wird. Er ist besonders beliebt in der Region Fünen in Dänemark.
🧂 Zutaten
- 500 g Weizenmehl (Type 405 oder Allzweckmehl)
- 75 g Kristallzucker(für den Teig)
- 10 g Trockenhefe
- 250 ml Lauwarme Milch
- 2 large Eier(Zimmertemperatur)
- 1 tsp Salz
- 100 g Ungesalzene Butter(weich, für den Teig)
- 200 g Brauner Zucker(fest gedrückt, für die Glasur)
- 150 g Ungesalzene Butter(geschmolzen, für die Glasur)
- 1 tsp Vanilleextrakt(für die Glasur)
👨🍳 Zubereitung
- 1
In einer kleinen Schüssel lauwarme Milch, 1 TL Zucker und Hefe vermischen. 5-10 Minuten ruhen lassen, bis es schäumt.
- 2
In einer großen Schüssel Mehl, restlichen Zucker und Salz verquirlen. In der Mitte eine Mulde formen.
💡 Profitipps: Stellen Sie sicher, dass Salz und Hefe zunächst nicht in direktem Kontakt stehen. - 3
Die Hefemischung in die Mulde gießen. Eier und weiche Butter hinzufügen. Vermischen, bis sich ein zotteliger Teig bildet.
💡 Profitipps: Die Verwendung einer Küchenmaschine mit Knethaken wird empfohlen. - 4
Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche 8-10 Minuten kneten, bis er glatt und elastisch ist. In eine gefettete Schüssel geben, abdecken und an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen lassen oder bis sich das Volumen verdoppelt hat.
💡 Profitipps: Der Teig sollte weich und leicht klebrig sein. - 5
Eine Backform (ca. 23x33 cm) einfetten. Den aufgegangenen Teig zusammendrücken und gleichmäßig in der vorbereiteten Form verteilen.
💡 Profitipps: Sie können Ihre Fingerspitzen verwenden, um den Teig in die Form zu drücken. - 6
In einer separaten Schüssel braunen Zucker, geschmolzene Butter und Vanilleextrakt vermischen. Gut verrühren, um eine klebrige Glasur zu erhalten.
💡 Profitipps: Stellen Sie sicher, dass der braune Zucker gut eingearbeitet ist. - 7
Die braune Zucker-Mischung gleichmäßig über den Teig gießen. Mit den Fingern kleine Vertiefungen in den Teig drücken, damit die Glasur besser einziehen kann.
💡 Profitipps: Nicht zu fest drücken, nur so viel, dass sich Taschen bilden. - 8
Im vorgeheizten Ofen bei 190°C (375°F) 25-30 Minuten backen, oder bis der Kuchen goldbraun und die Glasur blubbernd ist.
💡 Profitipps: Behalten Sie die Glasur im Auge, um ein Anbrennen zu verhindern. - 9
Den Brunsviger vor dem Schneiden und Servieren mindestens 15-20 Minuten in der Form abkühlen lassen.
💡 Profitipps
- ✓Für eine extra reichhaltige Glasur können Sie einen Esslöffel Rum oder dunklen Sirup hinzufügen.
- ✓Stellen Sie sicher, dass Ihre Butter Zimmertemperatur hat, damit sie sich richtig mit dem Teig verbindet.
- ✓Brunsviger schmeckt am besten leicht warm.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Gehackte Nüsse wie Mandeln oder Walnüsse zur braunen Zuckerglasur hinzufügen.
- Für zusätzlichen Geschmack eine Prise Zimt in die Glasur geben.