👨‍🍳 Zubereitung

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   Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech (ca. 25x35 cm) mit Backpapier auslegen.

   💡 Profitipps: Stellen Sie sicher, dass die Form tief genug ist, um Kuchen und Glasur aufzunehmen.
2. 2

   In einer mittelgroßen Schüssel das Mehl, den Vanillezucker und das Backpulver sieben. Beiseite stellen.

   💡 Profitipps: Das Sieben sorgt für eine leichtere Kuchentextur.
3. 3

   In einer großen Schüssel die Eier und den Zucker mit einem Handmixer (oder Schneebesen) schaumig schlagen, bis die Masse hellgelb und sehr dick ist (ca. 5-10 Minuten mit einem elektrischen Mixer).

   💡 Profitipps: Dieser Schritt ist entscheidend, um einen leichten und luftigen Biskuit zu erhalten.
4. 4

   Die Hälfte der gesiebten trockenen Zutaten vorsichtig unter die Eiermasse heben, bis alles gerade so vermischt ist. Dann vorsichtig die Hälfte der geschmolzenen Butter und Milchmischung unterheben.

   💡 Profitipps: Vermeiden Sie es, zu lange zu rühren, da dies den Teig zusammenfallen lassen kann.
5. 5

   Die restlichen trockenen Zutaten hinzufügen, gefolgt von der restlichen Butter- und Milchmischung, und vorsichtig unterheben, bis ein glatter Teig entsteht.

6. 6

   Den Teig in die vorbereitete Backform gießen und gleichmäßig verteilen.

   💡 Profitipps: Klopfen Sie die Form leicht auf die Arbeitsfläche, um Luftblasen zu entfernen.
7. 7

   Für 20-25 Minuten backen, oder bis ein Zahnstocher, der in die Mitte gesteckt wird, sauber herauskommt.

8. 8

   Während der Kuchen backt, die Glasur vorbereiten: In einem kleinen Topf die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Die Milch und den braunen Zucker hinzufügen und unter Rühren auflösen, bis der Zucker sich vollständig gelöst hat. Etwa 1 Minute sanft köcheln lassen, dann vom Herd nehmen.

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   Die Kokosraspeln unter die Glasurmischung rühren, bis alles gut vermischt ist.

   💡 Profitipps: Stellen Sie sicher, dass die Kokosraspeln gleichmäßig verteilt sind.
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    Sobald der Kuchen 20-25 Minuten gebacken hat, ihn vorsichtig aus dem Ofen nehmen. Die Kokosglasur gleichmäßig über den heißen Kuchen verteilen.

    💡 Profitipps: Arbeiten Sie schnell, damit sich die Glasur leicht verteilen lässt.
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    Den Kuchen für weitere 10-15 Minuten in den Ofen zurückgeben oder bis die Glasur blubbert und leicht goldbraun ist.

    💡 Profitipps: Beobachten Sie den Kuchen genau, damit die Glasur nicht verbrennt.
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    Den Kuchen in der Form auf einem Kuchengitter abkühlen lassen, bevor er geschnitten und serviert wird.

    💡 Profitipps: Der Kuchen schmeckt oft am nächsten Tag noch besser.