Danish Buttermilk Soup(Dänische Buttermilchsuppe)
Koldskål
Eine erfrischende und leicht süße kalte Suppe aus Buttermilch und Joghurt, aromatisiert mit Vanille und Zitrone. Koldskål ist ein typisches dänisches Sommergericht, das oft mit knusprigen Keksen namens Kammerjunker serviert wird.
🧂 Zutaten
- 1 liter Buttermilch
- 500 g Naturjoghurt(Vollfett empfohlen)
- 4 tbsp Zucker(oder nach Geschmack)
- 1 tsp Vanilleextrakt(oder Samen einer halben Vanilleschote)
- 1 tbsp Zitronensaft
- 1 serving Kammerjunker(zum Servieren)
- 1 serving Frische Beeren(optional, zum Servieren)
👨🍳 Zubereitung
- 1
In einer großen Schüssel Buttermilch, Naturjoghurt, Zucker und Vanilleextrakt verquirlen, bis der Zucker aufgelöst ist und die Mischung glatt ist.
- 2
Den Zitronensaft unterrühren. Abschmecken und bei Bedarf mehr Zucker hinzufügen.
- 3
Die Schüssel abdecken und mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ziehen lassen, damit sich die Aromen entfalten und die Suppe gut durchkühlt.
- 4
Zum Servieren die gekühlte Koldskål in Schalen schöpfen. Mit Kammerjunker-Keksen und frischen Beeren, falls verwendet, garnieren.
💡 Profitipps
- ✓Für eine reichhaltigere Koldskål einen Joghurt mit höherem Fettgehalt verwenden.
- ✓Wenn Sie keine Kammerjunker haben, können auch knusprige, einfache Kekse oder Biscotti verwendet werden.
- ✓Einige traditionelle Rezepte enthalten Eigelb, diese Version verzichtet jedoch zur Vereinfachung und aus Sicherheitsgründen darauf.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Eine Prise Zitronenschale für zusätzlichen Zitrusgeschmack hinzufügen.
- Skyr oder griechischer Joghurt für eine säuerlichere Version verwenden.
- Für eine milchfreie Option pflanzliche Buttermilch und Joghurt verwenden.