Danish Christmas Gingerbread Cookies(Dänische Weihnachtskekse)
Brunkager
Brunkager sind traditionelle dänische Lebkuchenkekse, bekannt für ihre knusprige Textur und ihre warme Gewürzmischung. Diese Kekse sind ein Grundnahrungsmittel während der dänischen Weihnachtszeit und enthalten oft Mandeln für zusätzlichen Crunch und Geschmack.
🧂 Zutaten
- 125 g Butter(ungesalzen)
- 65 g Helles Sirup (oder Maissirup)
- 125 g Dunkler brauner Zucker
- 250 g Mehl
- 1 tsp Zimt
- 1 tsp Gemahlener Ingwer
- 0.5 tsp Gemahlene Nelken
- 50 g Mandeln(geschält und grob gehackt)
- 1 tsp Potaske (oder Backpulver)(in 1 EL Orangensaft aufgelöst)
- 0.5 organic orange Orangenschale
👨🍳 Zubereitung
- 1
Butter, helles Sirup und dunklen braunen Zucker in einem Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Zum Kochen bringen, dann vom Herd nehmen und leicht abkühlen lassen.
- 2
In einer separaten Schüssel Mehl, Zimt, Ingwer, Nelken, Orangenschale und gehackte Mandeln verquirlen.
- 3
Die Potaske (oder Backpulver) im Orangensaft auflösen. Diese Mischung unter die leicht abgekühlte Zuckermischung rühren.
- 4
Nach und nach die trockenen Zutaten zu den feuchten Zutaten geben und rühren, bis sich ein Teig bildet. Kurz verkneten, bis alles gut vermischt ist. Der Teig sollte fest sein.
- 5
Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 1 Stunde im Kühlschrank kühlen, oder bis er fest genug zum Schneiden ist.
- 6
Ofen auf 180°C vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- 7
Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen. Zu einer Rolle von etwa 2,5-3,5 cm Durchmesser formen. Die Rolle in dünne Kekse schneiden (etwa 3-5 mm dick).
- 8
Die Kekse mit etwas Abstand zueinander auf das vorbereitete Backblech legen. 5-7 Minuten backen, oder bis die Ränder leicht goldbraun sind. Achten Sie genau darauf, da sie schnell backen.
- 9
Die Kekse eine Minute auf dem Backblech abkühlen lassen, bevor Sie sie zum vollständigen Abkühlen auf ein Kuchengitter legen. In einem luftdichten Behälter aufbewahren.
💡 Profitipps
- ✓Potaske (Kaliumcarbonat) ergibt knusprigere Kekse als Backpulver, aber Backpulver ist ein geeigneter Ersatz.
- ✓Stellen Sie sicher, dass der Teig gut gekühlt ist, bevor Sie ihn schneiden, um sauberere Schnitte zu erhalten.
- ✓Backen Sie die Kekse bei Bedarf in Chargen, um ein gleichmäßiges Backen zu gewährleisten.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Fein gehackte Pistazien zusammen mit den Mandeln hinzufügen.
- Für einen stärkeren Ingwergeschmack die Menge an gemahlenem Ingwer erhöhen.