Frikadeller med Persillesovs og Kartofler(Frikadeller mit Petersiliensauce und Kartoffeln)
Ein Inbegriff dänischer Hausmannskost: Frikadeller sind gebratene Klopse, meist aus einer Mischung von Schweine- und Kalbfleisch, serviert mit einer cremigen Petersiliensauce und Salzkartoffeln. Dieses Gericht verkörpert einfache, herzhafte dänische Hausmannskost.
🧂 Zutaten
- 300 g Hackfleisch vom Schwein
- 200 g Hackfleisch vom Kalb
- 1 medium Zwiebel(fein gehackt)
- 1 large Ei
- 100 ml Milch
- 50 g Weizenmehl
- 1 tsp Salz
- 0.5 tsp Schwarzer Pfeffer
- 2 tbsp Butter(zum Braten)
- 800 g Kartoffeln(geschält und geviertelt)
- 50 g Butter(für die Sauce)
- 50 g Weizenmehl(für die Sauce)
- 500 ml Milch(für die Sauce)
- 0.5 cup Frische Petersilie(gehackt)
- 0.5 tsp Salz(für die Sauce)
- 0.25 tsp Weißer Pfeffer(für die Sauce)
👨🍳 Zubereitung
- 1
In einer großen Schüssel Schweinehackfleisch, Kalbshackfleisch, fein gehackte Zwiebel, Ei, Milch, Mehl, Salz und Pfeffer vermischen. Vorsichtig vermengen, bis alles gerade so verbunden ist; nicht zu stark kneten.
💡 Profitipps: Zu langes Kneten kann zu zähen Frikadellen führen. - 2
Die Masse zu ovalen Patties von etwa 2-3 cm Dicke formen. Sie sollten etwa 8-10 Frikadeller ergeben.
💡 Profitipps: Befeuchten Sie Ihre Hände mit etwas Wasser, damit die Masse nicht klebt. - 3
Die Kartoffeln in Salzwasser kochen, bis sie gar sind, etwa 15-20 Minuten. Abgießen und beiseite stellen.
- 4
Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Die Frikadeller etwa 5-7 Minuten pro Seite braten, bis sie goldbraun und durchgegart sind.
💡 Profitipps: Falls nötig, in Portionen braten, um die Pfanne nicht zu überfüllen. - 5
Während die Frikadeller braten, die Petersiliensauce zubereiten. Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Mehl einrühren und 1-2 Minuten anschwitzen, um eine Mehlschwitze (Roux) zu bilden.
- 6
Nach und nach die Milch unter ständigem Rühren einrühren, bis die Sauce glatt ist. Aufkochen lassen und unter ständigem Rühren eindicken lassen, bis die Sauce die gewünschte Konsistenz hat.
💡 Profitipps: Stellen Sie sicher, dass die Mehlschwitze glatt ist, bevor Sie die Milch hinzufügen, um Klümpchen zu vermeiden. - 7
Die gehackte Petersilie, Salz und weißen Pfeffer unterrühren. Weitere 2-3 Minuten köcheln lassen.
- 8
Die heißen Frikadeller mit den gekochten Kartoffeln und reichlich Petersiliensauce servieren.
💡 Profitipps
- ✓Für einen intensiveren Geschmack können Sie einen Esslöffel fein gehackten Schnittlauch zur Fleischmasse geben.
- ✓Wenn Sie eine knusprigere Kruste bevorzugen, verwenden Sie etwas mehr Butter oder eine Mischung aus Butter und Öl zum Braten.
- ✓Übrig gebliebene Frikadeller schmecken auch kalt auf einem Smørrebrød (belegtes Brot).
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Fügen Sie einen Esslöffel Dijon-Senf zur Fleischmasse hinzu, um eine leichte Säure zu erzielen.
- Servieren Sie dazu eingelegte Rote Bete oder Gurkensalat für einen erfrischenden Kontrast.