Risalamande
Danish Christmas Rice Pudding
Risalamande ist ein beliebter dänischer Weihnachtsnachtisch, ein cremiger und eleganter Milchreis, verfeinert mit Vanille, Mandeln und Schlagsahne. Traditionell wird er mit einer warmen Kirschsauce serviert und es gibt ein lustiges Spiel, bei dem eine versteckte ganze Mandel gefunden werden muss.
🧂 Zutaten
- 180 g Kurzkornreis (Puddingreis)
- 300 ml Wasser
- 1 l Vollmilch
- 1 pod Vanilleschote(ausgekratzte Kerne)
- 3 tbsp Zucker
- 1 pinch Salz
- 500 ml Schlagsahne
- 100 g Mandeln(blanchiert, gehäutet und gehackt (eine ganze Mandel zurückbehalten))
- Kirschsauce(zum Servieren)
👨🍳 Zubereitung
- 1
In einem Topf Wasser und Reis vermischen. Zum Kochen bringen und 1-2 Minuten kochen. Milch, Vanilleschote (mit den auskratzten Kernen), Zucker und Salz hinzufügen. Gut umrühren.
- 2
Die Mischung wieder zum Kochen bringen, dann die Hitze auf niedrig reduzieren, abdecken und 40 Minuten köcheln lassen. Dabei häufig umrühren, um Anhaften und Verbrennen zu verhindern. Der Brei sollte eine risottoähnliche Konsistenz haben.
- 3
Die Vanilleschote entfernen. Den Milchreis vollständig abkühlen lassen. Für beste Ergebnisse im Kühlschrank kühlen.
- 4
Während der Reis abkühlt, die Schlagsahne in einer separaten Schüssel zu weichen Spitzen schlagen. Achten Sie darauf, nicht zu lange zu schlagen.
- 5
Sobald der Milchreis kalt ist, die gehackten Mandeln und die geschlagene Sahne vorsichtig unterheben. Beginnen Sie mit etwa einem Drittel der Sahne, um den Reis aufzulockern, und heben Sie dann vorsichtig den Rest unter.
- 6
Den Risalamande in Servierschalen portionieren. In einer der Portionen eine ganze Mandel verstecken. Kalt servieren, mit warmer Kirschsauce garniert.
💡 Profitipps
- ✓Die Verwendung von kaltem Milchreis ist entscheidend, um zu verhindern, dass die Schlagsahne schmilzt.
- ✓Stellen Sie sicher, dass die Mandeln blanchiert und gehäutet sind, für eine glattere Textur.
- ✓Das Spiel, die versteckte Mandel zu finden, ist eine lustige Tradition, besonders für Kinder.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Eine Prise Kardamom zum Milchreis hinzufügen für eine zusätzliche Geschmacksebene.
- Mit einer hausgemachten Kirschsauce servieren für einen authentischeren Geschmack.