Solbærgrød med Flødeskum(Johannisbeerenbrei mit Schlagsahne)
Ein klassisches dänisches Dessert mit einem lebendigen, säuerlichen Johannisbeerbrei, serviert mit einem großzügigen Klecks Schlagsahne. Es ist eine einfache, aber elegante Art, die Beeren der Saison zu genießen.
🧂 Zutaten
- 500 g Frische oder gefrorene rote Johannisbeeren
- 150 g Kristallzucker(nach Geschmack anpassen)
- 200 ml Wasser
- 2 tbsp Maisstärke
- 200 ml Schlagsahne(zum Schlagen)
- 1 tbsp Puderzucker(für die Schlagsahne (optional))
👨🍳 Zubereitung
- 1
Johannisbeeren, Zucker und Wasser in einem Topf vermischen. Bei mittlerer Hitze zum Köcheln bringen und gelegentlich umrühren, bis die Beeren zerfallen.
⏱️ 10 minutes - 2
In einer kleinen Schüssel die Maisstärke mit 2-3 Esslöffeln kaltem Wasser glatt rühren. Dies ergibt eine Stärke-Wasser-Mischung.
💡 Profitipps: Stellen Sie sicher, dass keine Klumpen in der Stärke-Wasser-Mischung verbleiben. - 3
Die Stärke-Wasser-Mischung nach und nach unter die köchelnde Johannisbeermischung rühren. Weiter kochen und dabei ständig rühren, bis der Brei eindickt.
⏱️ 5 minutes💡 Profitipps: Das Rühren verhindert Klumpen und sorgt für gleichmäßiges Eindicken. - 4
Vom Herd nehmen und den Johannisbeerbrei leicht abkühlen lassen. Er wird beim Abkühlen weiter eindicken.
💡 Profitipps: Für eine glattere Konsistenz können Sie die Mischung nach dem Kochen passieren, dies ist jedoch optional. - 5
Während der Brei abkühlt, die Schlagsahne mit Puderzucker (falls verwendet) steif schlagen, bis sich weiche Spitzen bilden.
💡 Profitipps: Nicht zu lange schlagen; die Sahne sollte leicht und luftig sein. - 6
Den Johannisbeerbrei warm oder gekühlt servieren, garniert mit einem großzügigen Klecks Schlagsahne.
💡 Profitipps
- ✓Vor dem Eindicken abschmecken und den Zucker anpassen, da die Säure der Beeren variieren kann.
- ✓Wenn Sie gefrorene Johannisbeeren verwenden, setzen diese möglicherweise mehr Flüssigkeit frei, sodass Sie etwas mehr Maisstärke benötigen könnten.
- ✓Für einen reichhaltigeren Geschmack kann der Schlagsahne ein Schuss Vanilleextrakt zugegeben werden.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Verwenden Sie andere Beeren wie Himbeeren oder Beerenmischungen.
- Servieren Sie dazu eine Prise geröstete Mandeln oder einen Shortbread-Keks.