Djiboutian Fish Stew(Djiboutische Fisch-Eintopf)
Samak Masala
Ein duftender und geschmackvoller Fisch-Eintopf, oft zubereitet mit festen Weißfischfilets, die in einer reichhaltigen Tomaten- und Kokosmilchbasis mit aromatischen Gewürzen geschmort werden. Dieses Gericht unterstreicht den maritimen Einfluss auf die djiboutische Küche.
🧂 Zutaten
- 600 g Feste Weißfischfilets(wie Kabeljau, Schnapper oder Tilapia, in ca. 5 cm große Stücke geschnitten)
- 1 large Zwiebel(gehackt)
- 4 cloves Knoblauch(fein gehackt)
- 1 inch piece Ingwer(gerieben)
- 400 g Tomaten(zerdrückt oder gewürfelt aus der Dose)
- 400 ml Kokosmilch(vollfett)
- 2 tbsp Pflanzenöl
- 1 tsp Kreuzkümmelsamen
- 1 tsp Koriandersamen
- 0.5 tsp Kurkumapulver
- 1 tsp Garam Masala
- 0.5 tsp Chilipulver(oder nach Geschmack)
- 1 tsp Salz(oder nach Geschmack)
- 0.25 cup Frischer Koriander(gehackt, zum Garnieren)
- Limettenspalten(zum Servieren)
👨🍳 Zubereitung
- 1
Pflanzenöl in einem großen Topf oder Schmortopf bei mittlerer Hitze erhitzen. Kreuzkümmel- und Koriandersamen hinzufügen und etwa 30 Sekunden anrösten, bis sie duften.
- 2
Die gehackte Zwiebel hinzufügen und ca. 5-7 Minuten weich und glasig dünsten.
- 3
Gehackten Knoblauch und geriebenen Ingwer unterrühren und weitere Minute duftend garen.
- 4
Zerdrückte Tomaten, Kurkumapulver, Garam Masala, Chilipulver und Salz hinzufügen. Gut umrühren und 5 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden können.
- 5
Kokosmilch angießen und die Mischung sanft zum Köcheln bringen. 10 Minuten unter gelegentlichem Rühren köcheln lassen, bis die Sauce leicht eingedickt ist.
- 6
Die Fischstücke vorsichtig in die köchelnde Sauce geben. Den Topf abdecken und 8-10 Minuten garen, oder bis der Fisch gar ist und sich leicht zerteilen lässt. Vorsicht, den Fisch nicht zu lange garen.
- 7
Abschmecken und bei Bedarf nachwürzen. Mit frischem Koriander garnieren und heiß mit Limettenspalten servieren.
💡 Profitipps
- ✓Verwenden Sie einen festen Weißfisch, der beim Kochen seine Form gut behält.
- ✓Passen Sie die Menge des Chilipulvers an Ihren gewünschten Schärfegrad an.
- ✓Servieren Sie dazu Basmatireis oder djiboutisches Fladenbrot (Khubz).
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Fügen Sie in den letzten Minuten des Kochvorgangs eine Handvoll Spinat oder Grünkohl für zusätzliches Grün hinzu.
- Geben Sie zusammen mit den Zwiebeln eine gewürfelte Paprika hinzu, um Textur und zusätzlichen Geschmack zu erzielen.