Dominica Breadfruit and Coconut Stew(Dominica Brotfrucht-Kokosnusstopf)
Ein herzhafter und wohltuender vegetarischer Eintopf mit zarten Brotfruchtstücken, die in einer reichhaltigen, cremigen Kokosmilchsauce mit aromatischen Gewürzen und lokalen Gemüsesorten geschmort werden.
🧂 Zutaten
- 1 medium Brotfrucht(geschält, entkernt und in 2,5 cm große Stücke geschnitten)
- 400 ml Vollfett-Kokosmilch
- 200 ml Gemüsebrühe
- 1 medium Zwiebel(gehackt)
- 3 cloves Knoblauch(fein gehackt)
- 1 inch piece Ingwer(gerieben)
- 1/2 small Scotch Bonnet Chili(ganz, angestochen (optional, für Geschmack))
- 2 Thymianzweige
- 1 tbsp Currypulver
- 1/2 tsp Kurkumapulver
- 1 medium Karotte(gewürfelt)
- 1 medium Chocho (Christophine)(gewürfelt)
- to taste Salz
- to taste Schwarzer Pfeffer
- for garnish Frischer Koriander
👨🍳 Zubereitung
- 1
Brotfrucht vorbereiten: Die Brotfrucht schälen, entkernen und in etwa 2,5 cm große Stücke schneiden. Sie können die Brotfrucht für etwa 10-15 Minuten vorkochen, um die Kochzeit im Eintopf zu verkürzen, falls gewünscht.
- 2
In einem großen Topf oder Bräter die gehackte Zwiebel bei mittlerer Hitze in etwas Öl (oder einem Schuss Gemüsebrühe für eine ölfreie Zubereitung) etwa 5 Minuten lang anbraten, bis sie weich ist.
- 3
Den gehackten Knoblauch und den geriebenen Ingwer hinzufügen und eine weitere Minute kochen, bis sie duften.
- 4
Currypulver und Kurkumapulver einrühren und unter ständigem Rühren 30 Sekunden lang anbraten.
- 5
Die Brotfruchtstücke, gewürfelte Karotte, gewürfelten Chocho, Kokosmilch, Gemüsebrühe, Thymianzweige und die angestochene Scotch Bonnet Chili (falls verwendet) hinzufügen. Zum Köcheln bringen.
- 6
Den Topf abdecken und 25-30 Minuten lang sanft köcheln lassen, oder bis die Brotfrucht und das Gemüse zart sind. Gelegentlich umrühren, um Anhaften zu verhindern.
- 7
Die Thymianzweige und die Scotch Bonnet Chili entfernen (wenn Sie nicht möchten, dass sie weiter einziehen). Mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken. Wenn der Eintopf zu dünn ist, können Sie einige Brotfruchtstücke an der Topfwand zerdrücken, um ihn einzudicken.
- 8
Heiß servieren und mit frischem Koriander garnieren.
💡 Profitipps
- ✓Wenn Brotfrucht nicht verfügbar ist, können Sie sie durch grüne Bananen oder Yamswurzeln ersetzen.
- ✓Für einen reichhaltigeren Geschmack verwenden Sie hausgemachte Kokosmilch.
- ✓Stellen Sie sicher, dass die Scotch Bonnet Chili angestochen und nicht geschnitten wird, damit ihr Geschmack entweicht, ohne den Eintopf übermäßig scharf zu machen.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Fügen Sie anderes lokales Gemüse wie Kürbis oder Süßkartoffeln hinzu.
- Für eine nicht-vegetarische Version fügen Sie in den letzten 15-20 Minuten der Kochzeit Hähnchen- oder Fischstücke hinzu.