Carne Guisada Dominicana(Dominikanischer Rindfleischeintopf)
Ein herzhafter und aromatischer Rindfleischeintopf nach dominikanischer Art, langsam gegart, bis das Fleisch zart ist, in einer reichhaltigen tomatenbasierten Sauce mit aromatischen Gewürzen und Gemüse.
🧂 Zutaten
- 2 lbs Rinderwade(in 4 cm große Würfel geschnitten)
- 2 tbsp Olivenöl
- 1 large Zwiebel(gehackt)
- 1 medium Grüne Paprika(gehackt)
- 4 cloves Knoblauch(gehackt)
- 2 tbsp Tomatenmark
- 14.5 oz Gehackte Tomaten(aus der Dose)
- 2 cups Rinderbrühe
- 1 tbsp Worcestershiresauce
- 1 tsp Getrockneter Oregano
- 1 whole Lorbeerblatt
- to taste Salz
- to taste Schwarzer Pfeffer
- 2 medium Kartoffeln(geschält und gewürfelt)
- 2 medium Karotten(geschält und in Scheiben geschnitten)
- 1/4 cup Koriander(gehackt, zum Garnieren)
👨🍳 Zubereitung
- 1
Das Rindfleisch mit Küchenpapier trockentupfen und großzügig mit Salz und Pfeffer würzen.
- 2
Olivenöl in einem großen Topf oder Schmortopf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Das Rindfleisch portionsweise von allen Seiten anbraten, dann herausnehmen und beiseite stellen.
- 3
Die gehackte Zwiebel und Paprika in den Topf geben und ca. 5-7 Minuten lang bissfest garen.
- 4
Den gehackten Knoblauch und das Tomatenmark unterrühren und 1 Minute lang anbraten, bis es duftet.
- 5
Die gehackten Tomaten, Rinderbrühe, Worcestershiresauce, Oregano und Lorbeerblatt hinzufügen. Aufkochen lassen und dabei eventuelle Bratrückstände vom Topfboden lösen.
- 6
Das angebratene Rindfleisch zurück in den Topf geben. Abdecken, die Hitze auf niedrig reduzieren und mindestens 1 Stunde oder bis das Rindfleisch zart ist, köcheln lassen.
- 7
Die gewürfelten Kartoffeln und Karottenscheiben in den Topf geben. Zugedeckt weitere 20-30 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse gar ist.
- 8
Das Lorbeerblatt entfernen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Falls die Sauce zu dünn ist, einige Minuten unbedeckt köcheln lassen, um sie einzudicken.
- 9
Heiß servieren, garniert mit frischem Koriander. Dieses Gericht wird traditionell mit weißem Reis serviert.
💡 Profitipps
- ✓Für einen intensiveren Geschmack können Sie das Rindfleisch vor dem Anbraten mindestens 30 Minuten lang in einer Mischung aus Knoblauch, Oregano, Salz und Pfeffer marinieren.
- ✓Überladen Sie den Topf nicht beim Anbraten des Rindfleischs; braten Sie es portionsweise an, um eine gute Kruste zu erzielen.
- ✓Passen Sie die Menge der Rinderbrühe an, um die gewünschte Saucenkonsistenz zu erreichen.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Fügen Sie einen Schuss Rotwein zusammen mit der Rinderbrühe hinzu, um den Geschmack zu vertiefen.
- Fügen Sie anderes Wurzelgemüse wie Süßkartoffeln oder Yuca hinzu.
- Für eine leichte Schärfe eine Prise Chiliflocken hinzufügen.